黃喉是一種比較獨特的食材，這種食材很具有特色性，很多人會拿來烹飪出一些美食菜餚，那麼黃喉是什麼東西？
黃喉雖然帶一個喉字，實際上和喉沒有任何關係。黃喉的學名叫主動脈弓，即是心室出來的大動脈血管，左心室出來的動脈血管較厚，右心室出來的動脈血管較薄，都可用黃喉涮燙。黃喉是重慶火鍋中的一種食物，來自於豬、牛等家畜的大血管，一般爲主動脈，又稱心管，常被誤解爲食管或氣管，在火鍋菜餚中又分爲發制黃喉和鮮黃喉，在火鍋中重要的特點就是爽脆。
黃喉這類內臟類的食品因爲含有細菌，所以建議至少要燙上1~3分鐘，顏色有所變化，全熟了方可入口。
火鍋底火一定要旺，以保持鍋內湯汁滾沸爲佳。菜料食物在鍋裏煮的時間過長，營養成分會被破壞，容易失去鮮味;若不等燒開、燙熟即吃，病菌和寄生蟲卵未被徹底殺死，又易引起消化道疾病。
把黃喉涮着吃，其實是很簡單的，就跟涮羊肉差不多，在火鍋煮沸以後把黃喉直接放進去就可以了，但是一定要注意，選擇的黃喉必須要是新鮮的，而且也必須要是清理乾淨過的，如果沒有進行清理，洗的不夠乾淨的話，吃到肚子裏面就會有所影響了，所以大家一定要處理乾淨，而且涮的時間儘量長一些，這樣以便於腸道的消化。
1、食用黃喉可以促進身體發育黃喉中的營養含量較爲豐富，這對於促進身體發育非常有幫助，非常適合青少年羣體經常食用，不僅能夠促進身體的發育，而且還可以增強體質。家長可以經常給孩子製做黃喉的食譜。
2、食用黃喉可以提高免疫力免疫力差的人吃一些黃喉能夠起到提高免疫力的作用。黃喉有較高的血紅素，可以提高機體免疫力，增強抵抗力。保存祕訣黃喉的保存比較簡單，只要密封好，放在冰箱中冷藏即可，可以保存很久。
