寒冷的冬季怎麼能少得了熱乎乎的火鍋呢？沒有什麼事是一頓火鍋不能解決的，如果有，那就兩頓。屋外大雪紛飛，屋內火鍋熱氣朝天，真爽。不過關於吃火鍋有個世紀爭論：先涮菜還是先涮肉？
先涮菜還是先涮肉？
答案是：建議先涮蔬菜，而且葉菜優先、薯類其次，菌類和豆製品最後。
首先涮葉菜，熟了就吃，避免過長時間的加熱，不僅能最大限度保留蔬菜的營養素，還能避免久煮使大量嘌呤進入其中，誘發高尿酸、痛風的風險。此外，葉菜含有豐富的不可溶性膳食纖維，飽腹感強，不僅可以控制食量，還可以形成在胃內“柵欄”屏障保護腸胃。
再涮薯類，薯類作爲粗糧，含豐富的碳水化合物和維生素及礦物質，可作爲主食提供人體所需是熱能及營養素；此外，薯類富含可溶性膳食纖維，是血管和腸道“清道夫”，具有特殊營養價值。
接着可以涮一些菌類和豆製品，食用菌類營養價值高，但需煮熟纔可食用，對胃腸不適者，尤其不可多食。
蔬菜之後就是各種肉類啦！需要注意的是，肉類食用也有優先順序，先吃魚蝦類，最後吃紅肉類。魚蝦、海鮮等要徹底煮熟再吃，吃多少放多少，不要一次放入很多。
很多“肉食愛好者”如果等不及最後吃肉，那也一定在吃肉的同時，多涮蔬菜並搭配薯類，且蔬菜的量在肉類的兩倍以上，可避免脂肪攝入過多，有效控制總能量攝入。
同時提醒大家，在點菜品種上，宜多點葉菜、薯類、菌類、豆製品等新鮮天然的綠色食品，少點半成品（午餐肉、火腿腸、丸子等），這類食物不僅高熱量，更多是高“鹽”值食品。
怎麼選鍋底養生又美味？
清水或清湯鍋底
這樣湯底是基礎款，煮開的水里加一點蔥、姜、蒜，極少的配料，幾乎沒有熱量或只含少許油脂，所以不管是熱量、鹽量等方面考慮，都是大多數人羣的理想鍋底。
滋補類鍋底
滋補類的鍋底多含有黃芪、桂圓、枸杞、黨蔘等滋補類中藥，這類鍋底適合氣血不足的人。
麻辣紅湯鍋底
因其含大量脂肪，高血壓、糖尿病、高血脂和高尿酸的“四高”人羣都是不宜吃的，健康人羣也不宜多食。
結語：吃火鍋最能解饞，但是一定要注意健康，別吃出病了。涮火鍋的順序和鍋底的選擇，希望大家可以做到。
