很多人愛在家裏面吃火鍋，其實也是比較安全放心的，但是有的時候也是會有很多的問題的，比如在保鮮上面，能放多久呢？
開封之後的火鍋底料最好是選擇在一天的時間進行吃完，或者是冰箱冷藏，不要放很長時間，火鍋底料裏面都是含有很多的牛油的，其實最好的就是吃新鮮的。
裝入塑料袋裏密封好,放入冰箱冷凍室凍成冰塊可以長時間保存。但要注意時間，超過半個月後最好不要再實用，火鍋底料也是有保質期的，時間一長，湯料裏面會生成大量的有害物質,食用後對人的健康有影響。
火鍋還是當時做當時吃是最好的，二次進行加熱會有很多的毒素，味道上面也是會有很大的差別，火鍋底料就只能是保存兩天左右的時間。常溫下最好還是放置一兩天就可以了，何況天氣的溫度說不準的。
一般是不建議煮二次。
主要是衛生的問題，煮兩次的火鍋底料會嚴重的破壞火鍋的味道，口感上面也是很差的，二次進行烹煮的火鍋底料還是會有很多的毒素。火鍋湯料熬煮過程中油脂氧化變化：有研究表明火鍋底料樣品發現油脂酸價值在熬煮過程中均有顯著上升，而在2小時以後會升高速度明顯加快。
