夏季天氣炎熱，買回來的許多菜就只能放入冰箱中冷藏，否則很容易出現腐爛變質的情況，那麼一般情況下，新鮮菜放在冰箱能放幾天呢?
我們常見的西紅柿、辣椒等等這類蔬菜放在冰箱中最多保持10天左右，而綠葉的蔬菜只能存放5天。而且在存放的時候儘量將它的袋子敞着口。菜一旦放入冰箱中冷藏，那麼它所含的營養物質就會大大縮減，若是熟的蔬菜存放時間只能保持在1天左右，而且溫度調節在5度是最好的。
1、剩菜冷藏可以放2天：我們在做飯的時候，往往會做的有點多，這時就會將剩下的食物放入冰箱中冷藏，那麼這種食物最多冷藏2天，而且在存放的時候，有一定要等到溫度冷卻了再放入，食物不會那麼容易變質。
2、剩菜冰凍可以放7天以上：如果剩菜實在是太多的話，那麼就需要將它分多個碗裝入，將它密封，再將它們分別放入冰箱中冷凍，每次吃的時候就拿出一份，千萬不能反覆加熱食用，因爲空氣中的細菌很多，就會導致菜很容易變質。
雖然冷凍會延長菜的保質期，但是也不是無限期的，所以最好在一週的時候全部吃完，因爲冷凍時間越長，食物的營養價值就會大大降低。
1、隔夜菜產致命亞硝酸鹽：隔夜菜是很容易產生亞硝酸鹽，而隨着存儲時間的延長，亞硝酸鹽的量也會增加，若是將剩菜放入冰箱中冷藏是會減少亞硝酸鹽的減少。
2、不同種類不同部位的蔬菜危害大小不同：每種剩菜在相同的溫度存放下，所產生的亞硝酸鹽量也是不一樣的，一般對於莖葉類蔬菜是最高的，所以對於這類菜一定要儘快吃完，避免剩下來。
3、致癌致命物質亞硝酸鹽：剩菜經過一夜的存放就會產生亞硝酸鹽，雖然不會直接導致癌症的發生，但也是影響健康的隱患。尤其是誘發胃癌的因素之一，所以在天熱的時候，最好不要吃隔夜菜。
