皮蛋是生活中常見的一種蛋類加工品，是我國的一種特色食物，風味獨特，很多人喜歡吃，那麼皮蛋吃之前要煮嗎？爲什麼吃皮蛋要蒸一下呢？
建議煮一下。
一般情況下皮蛋是可以進行生吃的，生活中經常有人生吃的皮蛋的，所以偶爾吃一次皮蛋的話，一般不需要煮，但要是經常食用皮蛋，那麼這時候一般建議將其煮一些比較好，因爲皮蛋作爲一種鹼性很強的食物，其中的氨、石灰含量比較高，過量食用很容易刺激到人體的胃腸粘膜，從而加重人體的胃腸道負擔，從而可能會對人體的健康造成威脅，所以皮蛋還是建議煮熟之後更好吃。
通常情況下皮蛋是可以直接進行食用的，適量食用的話並不會對人體的健康造成太大威脅，因爲皮蛋在製作過程中，其實已經熟了，只是這時候的皮蛋鹼性物質比較多，對於體質比較差的人羣來說，過量食用很容易對他們的胃腸道造成傷害，因此對於這類人羣來說，吃皮蛋之前最好是蒸一下。
一般建議5-7分鐘即可。
要知道皮蛋本身就是一種熟的食物，同時也是可以直接生吃的食物，吃之前煮一下，主要是爲了減少對人體胃腸粘膜的刺激，通常只需要將其蒸5-7分鐘左右即可，時間過長反而容易導致皮蛋變老，影響其口感。
皮蛋一天吃多少合適
皮蛋作爲我國的特色食物，其中的營養價值以及食用價值是比較高的，其中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、纖維素、膽固醇以及多種礦物質化合物，適量食用對人體的健康具有一定好處，深受人們的喜愛和歡迎，通常情況下皮蛋一天只需要吃1-2個左右，用來滿足人體日常能量需求即可。
皮蛋屬於一種醃製品，其中含有大量的鉛類金屬元素，食用過多的皮蛋，是很有可能會引起鉛中毒反應的，對人體的健康造成傷害。
其次人體大量的食用皮蛋時，皮蛋中的鉛元素會取代鈣質，這樣會影響人體對於鈣質的吸收，容易造成缺鈣症狀，還會引起兒童骨骼和牙齒鈣的流失，導致發育不良。
再加上除了含有鉛金屬元素外，還含有汞、鎘等重金屬元素，食用過量可能會出現注意力不集中，貧血，食慾不振，便祕和關節疼痛等症狀，嚴重時還會導致智力下降及腦功能障礙。
