三眼蟹是我們生活中常見的一種蟹類，營養價值以及食用價值比較高，那麼三眼蟹爲什麼會黑？三眼蟹是黑的還能吃嗎？
主要有以下原因。
很多人認爲三眼蟹發黑，一定是因爲變質導致的，但這是不一定的，母蟹在繁殖受精卵的時候也會出現裏面發黑的情況，這種情況屬於正常的情況，只有母蟹會出現。
但要是每一處在繁殖期，母蟹出現了發黑的情況或者公蟹發黑，那麼這時候多半是因爲變質導致的，這樣的三眼蟹已經滋生了大量的細菌以及微生物。
根據實際情況而定。
三眼蟹發黑可不可以吃，主要需要看爲什麼出現發黑，要是是因爲母蟹繁殖導致的發黑，那麼這時候是可以正常進行食用的，並不會對人體的健康造成威脅。
但要是由於變質，滋生了細菌以及微生物導致的，那麼這樣的三眼蟹是不建議再吃的，否則很容易對人體的健康造成傷害。
不能吃。
一般正常情況下的三眼蟹口感鮮嫩、肉質細嫩，是不會出現發苦的情況的，要是出現了發苦的情況，那麼多半是因爲三眼蟹發生了變質，滋生了細菌以及微生物導致的，食用之後容易對人體的健康造成威脅，所以三眼蟹發苦之後是不建議進行食用的。
根據實際情況進行處理。
一般要是吃了發苦螃蟹，身體並沒有明顯的不適反應，那麼這種時候通常是沒有什麼大問題的，可以適量的飲用溫開水，幫助消化就可以了。
但要是吃了發苦螃蟹後，身體出現了明顯的噁心、嘔吐、腹痛等不適症狀，並且情況還在不斷加重，這時候建議立即前往醫院進行檢查，在醫生的知道下接受治療，避免耽誤病情。
主要有以下幾個方面：
通常情況下新鮮活潑的三眼蟹外殼呈青黑色，具有光澤、臍部飽滿、腹部白潔；而不好的三眼蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，光澤度很低。
通常正常的三眼蟹1對鉗、8只腳不可少一，缺胳膊少腿的三眼蟹很可能會是受傷的，不新鮮肉質不是很好。
想要挑選好的三眼蟹，一般建議將其翻轉腹部朝天，要是三眼蟹可以迅速用螯足彈轉翻回，那麼這樣的三眼蟹就是新鮮的，反之則是不新鮮的。
