現在天氣逐漸變涼，很多人開始了養生進補之路，食用阿膠就是其中一種方法，但阿膠有真假之分，阿膠怎樣辨別真假好壞之分？那麼阿膠等級怎麼區分？
一般好的優質阿膠顏色是琥珀色或棕黑色、有角質樣物質，顏色透亮、外表平滑、沒有氣孔或油孔、邊角無缺損、厚薄均勻；假冒劣質的阿膠則恰恰相反。
辨別阿膠真假還可以聞氣味，一般真阿膠有中藥特有的“膠香味”，假阿膠則有股“雜味”，甚至明顯的腥臭味。其次優質阿膠有淡淡的豆油味道，溶於熱水後，會散發膠香。而主原料非純驢皮的阿膠溶於熱水後，會散發腥臭味或其他異味。
真的阿膠質地脆硬，掰時不會彎曲，容易斷裂，斷面沒有孔隙，用力拍擊就會碎裂成數塊，即“硬而脆”。僞品堅韌，不易打碎，甚至會彎曲。
從阿膠的保質期來看，多是5年，但只要保存得當，放置在陰涼乾燥處，溫度低於25℃以下，打開時無腥臭味、黴點，一般都可以使用。有實驗表明，正品阿膠如果保存得當，經百年而功效不散。
購買時，查看包裝上是否有生產廠家、廠址，儘量選擇可靠的大品牌，看阿膠是否有“OTC”藥用標誌，或“健字號”保健品標誌，如果連食字號的標誌都沒有，就不要購買。散裝阿膠碎片更易摻假，最好選購整塊的阿膠片。
市場上的阿膠有阿膠、複方阿膠漿、阿膠補血膏、阿膠補血顆粒等。沒有純度之分，只有真假之分。正品阿膠是棕褐色長方形或方形扁塊，塊形平整，表面光滑，邊角齊整，有光澤，對光透視時邊緣呈半透明，質脆易碎，而假阿膠通常色暗無光，表面不平滑，有的有凹洞，不宜打碎，甚至彎曲。可聞阿膠“氣味”。應該直接聞膠塊，最好是打碎成粉聞，正宗阿膠有膠香味，假阿膠有腥臭味的。
