冬棗是一種營養含量特別豐富的水果，特別是其中所含的維生素C含量特別高，但是有時候冬棗吃不完，放在冰箱裏面冷凍之後還能吃嗎？
能吃。
在冷凍（零下18攝氏度）的環境下，大部分酶和微生物的活性都能受到抑制，食物的品質和保存時間都能得到有效的保證，而且冷凍也不會使冬棗產生毒性，所以冰箱冷凍的冬棗是可以吃的。
但是因爲冬棗中含有較多的水分，在冷凍的過程中水分會結成冰晶，刺透細胞膜，所以相對於新鮮冬棗來說冷凍冬棗的口感和營養都會稍微要差一些。
冬棗變紅是冬棗的成熟過程，一般果農爲了方便運輸會在冬棗還只有7-8成熟的時候就摘下來，再後期通過人工催熟，而尚未成熟的冬棗是青色的，所以一般買回來的冬棗都是青色居多。
而在放置的過程中其中的青色會慢慢變紅，冬棗的紅色面積也會越來越大，但一般來說不會整個都變成紅色，如果整個冬棗都是紅色的那麼就可能是用糖精水浸泡過的冬棗。
新鮮的冬棗中水分含量較多，吃起來是比較脆嫩爽口的，而如果經過冰凍再解凍的話，其中所含的水分和營養物質都會有一定的流失，吃起來口感也不是很脆了。
雖然說不介意口感的話也可以直接生吃，但建議最好還是將其經過烹飪後食用，比如做成蜜餞、果脯、罐頭等，或者將其用來煮粥、煲湯等都是可以的，可以根據個人的口味愛好進行選擇。
可以。
冬棗蒸熟之後是可以進行冷凍保存的，而且這樣進行冷凍的話對食物的口感影響也比較小，但是在放進冰箱之前最好是先將熟棗中多餘的水分去掉，然後將其分裝在密封的保鮮袋中，再置於冰箱的冷凍室中保存，每次取一小包出來食用即可，這樣相對來說保存時間會更長一些，一般在半個月到三個月之間。
