青團加澄粉的作用，粘米粉是用什麼做的

青團在生活中是比較受歡迎的，很多人喜歡吃，仔細觀察會發現，人們在做青團的時候會加澄粉，那麼青團加澄粉的作用？粘米粉是用什麼做的？

青團加澄粉的作用

主要是爲了增加粘性、時期口感軟糯。

澄粉又被稱爲澄面、小麥澱粉等，屬於一種無筋麪粉，製作食物的是加一些澄粉，可以幫助增加食物的粘性。

製作青團的時候加一些澄粉，可以幫助提高麪粉的粘性，使青團口感更加軟糯，食用價值變的更高。

粘米粉是用什麼做的

粘米粉是用粘米粉是用禾本科植物稻的種子磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，並不是一種食物製成的，是多種食品的原料中糯性最低的品種，有着糯米粉不可代替的作用。

通常生活中選購粘米粉的時候，一般不行建議選擇顏色是雪白色的，建議選擇微微帶點灰白灰的，這樣粘米粉纔好吃。

青團用糯米粉和麪粉可以嗎

青團作爲一種特色小吃，主要就是用糯米粉和新鮮艾草汁爲主要原材料製成的，其中糯米粉粘性比較強，將其製成青團口感比較好，一般不建議食用麪粉做青團，麪粉的粘性有限，製成的青團口感不適特別好。

但可以在使用糯米粉製成青團的時候，往其中加一些麪粉，這樣可以幫助增強青團的嚼勁，使其口感更佳。

艾葉青團的正宗做法

1、現在開水鍋放5克的鹼。

2、洗淨艾葉焯三到五分鐘，撈起在涼水中漂洗幾回去苦味。

3、將沖洗好的艾葉與糯米粉揉成麪糰，蓋上溼屜布餳二十分鐘。

4、然後用白芝麻、花生、冰糖製成餡料。

5、之後將面劑分成三十克左右的量。

6、包上餡兒以後,再在表面滾一層色拉油爲防冷後開裂。

7、最後入鍋開鍋十分鐘左右即可。