巴沙魚是生活中一種十分常見的魚類，其肉質鮮嫩，富含營養，很多人都喜歡吃，但是爲什麼巴沙魚一煮就有好多泡沫呢？
如果魚肉保存時間過長或者保存不當，導致其中所含的蛋白質被細菌分解成了蛋白質分子或者是氨基酸分子的話，那麼魚肉在煮的時候就可能會產生較多的泡沫，而且細菌代謝所產生的一些多糖也同樣會增加水裏的泡沫量。
如果在煮巴沙魚之前，先將巴沙魚用鹽或者澱粉進行醃製了的話，那麼魚肉中所含的蛋白質碰見鹽之後就會變成遊離蛋白質，當將其下入到鍋裏後，大量的遊離蛋白質就會在水裏產生較多的泡沫，而且澱粉分子也會分散溶解在水裏而產生泡沫。
現在巴沙魚中都會添加一定的磷酸鹽，這種磷酸鹽屬於一種食品添加劑，主要起到的作用是保水和保鮮，而磷酸鹽的吸水性很強，會跟水結合形成凝膠狀，而且具有一定的起泡性，因此如果磷酸鹽含量很多的話，那麼煮了之後就會出現較多的泡沫。
視情況而定。
巴沙魚屬於一種魚類，與其它肉類一樣，有一定的泡沫是很正常的，如果泡沫量不是太多的話，那麼是可以不需要進行處理的，如果泡沫量特別多的話，那麼建議可以從以下幾個方面來進行控制。
因爲巴沙魚所產生的泡沫量與其新鮮度有一定的關係，所以如果想要泡沫量不是太多的話，那麼建議可以儘量選擇質量合格且比較新鮮的巴沙魚，一般來說白色的巴沙魚質量是比較好的。
在煮之前，建議可以先將巴沙魚放在冷水中浸泡一會兒，泡完之後再用清水清洗乾淨，這樣能夠儘可能地去除其中所含的磷酸鹽，從而能夠減少巴沙魚在煮制的過程中產生較多的泡沫。
如果不想要太多泡沫的話，那麼也可以選擇不醃製巴沙魚，但是因爲巴沙魚本身具有一定的腥味，如果不醃製的話口感不是太好，所以這一步也可以根據個人的需求來進行選擇。
