新鮮百合的保質期比較短，目前在市面上一般都是以幹百合的形式來進行出售，而幹百合在烹飪之前是需要浸泡的，那幹百合泡一晚上有毒嗎？
保存不當時可能會有。
幹百合本身質地是比較乾燥的，其中不含有水分，細菌很難在上面繁殖，但是如果將其泡發的話，細菌就很容易在上面生長繁殖，一般來說溫度越高，細菌生長繁殖的速度就越快。
因此如果幹百合是置於常溫下浸泡一夜的話，那麼此時百合中可能已經含有了較多的毒性物質；但如果是置於低溫條件下泡發的話，那麼可以在一定程度上抑制大部分酶和微生物的活性，對人體來說是沒有太大毒性的。
冷水浸泡6個小時左右。
幹百合的質地比較乾燥，如果是用冷水浸泡的話一般需要浸泡6個小時左右，如果時間比較緊張的話，那麼建議可以用溫水來浸泡，這樣只需要半個小時到一個小時左右就可以了。
但是需要注意的是，如果是用熱水泡出來的百合，吃起來並沒有冷水泡出來的那麼清脆，所以建議可以根據個人的需求來進行選擇。
視情況而定。
如果煮粥的時間比較長，那麼幹百合在煮粥之前是可以不用進行浸泡的，可以直接放入鍋內開始煮，這樣的百合會比較耐煮一些，煮好之後的百合吃起來口感也是剛剛好的。
如果煮粥的時間比較短，那麼就建議幹百合在煮粥之前最好是先浸泡一下，直至吸飽水分，這樣的百合纔會更容易被煮軟，以免煮好之後出現嚼不爛的情況。
雖然幹百合中含有十分豐富的營養物質，但是任何食物吃多了的話都會對人體健康造成不利的影響，而且幹百合的性質還偏寒性，食用過多時可能會刺激到脾胃，容易出現腹痛、腹瀉等腸胃不適的症狀。
所以對於一般人羣來說，建議每次吃6-12克左右就可以了，而對於本身脾胃虛寒的人羣來說，則建議根據個人的具體身體情況來酌情減量。
