蒸梭子蟹橡皮筋能一起蒸嗎 蒸梭子蟹爲什麼要腹部朝上

買梭子蟹的時候上面綁了橡皮筋，那這個橡皮筋能不能一起蒸呢？又是爲什麼蒸梭子蟹的時候要將螃蟹的肚子朝上放呢？

蒸梭子蟹橡皮筋能一起蒸嗎

不能。

1.橡皮筋屬於橡膠製品，加熱後可能會產生對人體有害的物質，這些有害物質會在加熱的過程中進入梭子蟹體內，食用後對健康造成威脅。

2.梭子蟹加熱之後會有一股非常明顯的橡膠味，這樣會影響梭子蟹鮮美的口感。

3.橡皮筋並不耐高溫，並且也不結實，這樣在蒸的過程中很容易發生斷裂，此時如果梭子蟹還沒死的話就會掙扎，從而會導致梭子蟹內部營養成分的流失，並且梭子蟹在掙扎過程中容易出現掉腿情況，影響梭子蟹的完整性。

蒸梭子蟹爲什麼要腹部朝上

梭子蟹在加熱的過程中內部壓力會增大，而梭子蟹的腹部都很多縫隙，此時如果將腹部朝下放着蒸的話，梭子蟹內部的營養成分就很容易隨着縫隙流出來。而梭子蟹背部的殼容量比較大，所以蒸梭子蟹的時候將腹部朝上能減少梭子蟹中營養成分的流失，更能保證梭子蟹的完整性。

另外蒸梭子蟹的時候將其腹部朝上還能減少掙扎的時間，這樣梭子蟹能很快失去活力死掉，這樣梭子蟹不容易掉爪，更能保證其完整性。

蒸梭子蟹放姜的目的

去寒

梭子蟹是寒性食物，直接食用對脾胃刺激較大，但如果在蒸梭子蟹的時候能加入幾片辛辣的生薑，就能去除其中部分寒氣，這樣梭子蟹吃起來會更加健康。

去腥

梭子蟹屬於海蟹，所以身上會帶有一股腥味，在蒸梭子蟹的時候加入適量生薑還能起到更好的去腥作用。

殺菌

生薑當中的薑辣素具有一定的殺菌作用，這樣能去除部分梭子蟹表面的細菌。

梭子蟹可以切開蒸嗎

不建議切。

在蒸梭子蟹的時候建議將其整個放入鍋中，而不要將其先切開再蒸，因爲切開蒸會加速蟹肉變熟的速度，這樣還會加速蟹肉水分和營養成分的流失，其口感就會大打折扣。並且切開蒸梭子蟹裏面的蟹黃或者蟹膏就容易流出來，因此爲了保證梭子蟹最佳的口感和營養價值，建議將其整個一起下鍋蒸。