蒸大閘蟹肚皮朝上嗎 大閘蟹蒸多久最好

家裏小孩說要吃大閘蟹，早上去市場買了幾隻回家，而在蒸大閘蟹的時候肚皮要朝上嗎？大閘蟹蒸多久最好呢？

蒸大閘蟹肚皮朝上嗎

蒸螃蟹一般是肚子朝上蒸。

螃蟹肚子裏面有蟹黃和蟹膏，肚子朝下蒸螃蟹的話，在加熱的過程中，螃蟹內部所受壓力增大，腹中的蟹黃和蟹膏很容易流出來，因此，一般蒸螃蟹都是將螃蟹的肚子翻過來蒸的，這樣可以避免蟹黃或者蟹膏流出。

大閘蟹蒸多久最好

跟大閘蟹的大小有一定的關係。

大閘蟹蒸的時間和大閘蟹的大小有直接的關係，若是購買的大閘蟹在3-4兩，一般蒸12分鐘即可熟透，若在4兩以上，需要蒸15分鐘，才能熟透。用冷水蒸螃蟹影響因素比較多，大火的話一般20分鐘左右即可。

蒸大閘蟹大火蒸還是小火

首先我們要看一下你所買的螃蟹大小大約是什麼樣子的，如果是個頭很大的那種螃蟹，那麼大約蒸20分鐘左右就可以殺死體內的寄生蟲，記得這個時候調到大火，如果是小火的話大約30分鐘左右，螃蟹如果比較小的話，那麼蒸30分鐘左右即可，小火控制在40分鐘左右。

大閘蟹如何蒸好吃

清蒸大閘蟹

材料：大閘蟹3只，姜1小塊，大蒜3瓣，小蔥1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml

做法：

1.將大閘蟹刷洗乾淨，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。

2.蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右。

3.老薑洗淨去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗淨切碎。

4.將生抽、香醋、香油、蔥薑蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用。

5.將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可。