一般大家買回家的大閘蟹都是用繩子綁着的，那麼在蒸的時候要不要把繩子去掉呢？
大閘蟹可以帶着繩蒸的。
許多人買回來的大閘蟹都是被繩子綁着的，一般只要洗乾淨，大多數人的做法都是帶着繩蒸的，而且有兩個好處：
如果大閘蟹沒有被繩子綁着，那麼在洗刷的時候就會亂動，還容易被夾傷手指，綁好繩子的大閘蟹清洗起來就方便了。
大閘蟹如果沒有綁起來，蒸的時候就會亂爬，容易導致蟹腿掉下來，而且蟹黃、蟹膏也容易流出來，這樣就不美觀、也不好吃了。
一般在水開之後再蒸10-15分鐘，具體的時間要根據大閘蟹的大小而定：
一般3兩以下的螃蟹開鍋之後要繼續蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。螃蟹體重每增加1兩，開鍋之後蒸的時間就增加2分鐘左右。
加上前面水燒開需要5分鐘左右，也就是說蒸大閘蟹總共需要15-20分鐘。
蒸熟的大閘蟹如果吃不完，可以把它用保鮮膜密封好，然後放在冰箱的冷藏室中，能夠放6-8小時。
比如說中午的大閘蟹打算放到晚上吃，就可以這樣做。
如果想要蒸熟的大閘蟹能夠放的更久，那麼需要將密封好的大閘蟹放入冰箱的冷凍層中，這樣可以放1-2天。
1.每次最好按照量來蒸大閘蟹，不要多蒸。且蒸熟的大閘蟹應該儘早吃掉，能不放到下頓吃就不放，避免放變質了。
2.從冰箱中拿出來的熟大閘蟹，一定要徹底加熱之後才能夠吃。
如果當地的氣溫在20攝氏度以下，那麼買回來的大閘蟹可以放在家裏比較陰涼的地方保存。
具體方法：
（1）將大閘蟹綁好放入盆中，在放淺淺的一層水，注意一定不要讓水蓋過大閘蟹的嘴部，這樣能保證大閘蟹的呼吸。然後將盆放在陰涼處，這樣能保存1-2天。
（2）將捆綁好的大閘蟹放入盆中，不要放水，然後在盆上面蓋上溼潤的水草或者菜葉，保證盆中環境的溼潤，也能讓大閘蟹呼吸。然後將盆放在陰涼處，這樣能保存1-2天。
將捆綁好的大閘蟹用無蓋盒子裝好，然後用半乾的溼毛巾蓋在盒子上，放入3-6攝氏度的冰箱冷藏室保存。這樣能夠保存2-3天。
一般大家買回家的大閘蟹都是用繩子綁着的，那麼在蒸的時候要不要把繩子去掉呢？
1.不解開大閘蟹的繩子，然後準備半盆清水，將大閘蟹浸泡10分鐘。
2.然後準備一把舊牙刷，抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部，然後清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部。
3.將洗好的螃蟹放入乾淨的水中再浸泡約十分鐘，最後沖洗乾淨。
1.先在安置螃蟹的桶裏倒入少量的白酒，可去腥味，還可以讓螃蟹不掙扎。
2.然後拿起刷子，快速的刷洗螃蟹的背部、腹部以及頭部、腿部、鉗子等。期間如果螃蟹掙扎，那麼可以將螃蟹放在盆中，用鍋鏟的背面狠狠的抽它們，將螃蟹抽暈。
3.檢查沒有淤泥後丟入另一桶中，用清水衝醒它們即可烹飪食用。
1.準備一盆約45℃的溫水，也就是手放入水中不感到燙就行，太燙了大閘蟹的腳會脫掉。
2.將大閘蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻，過來時就已經喝了熱水嗆暈了。這樣做的好處是大閘蟹只是暈了過去，但還沒有死掉。
3.抓住大閘蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部，然後清洗大閘蟹的兩側及腳和鉗的根部。
4.最後用清水沖洗乾淨即可。
