秋季是吃螃蟹的季節，螃蟹的吃法也有很多種，比如蒸着吃、煮着吃等等，那煮螃蟹用熱水還是涼水？煮螃蟹和蒸螃蟹哪個好吃？
最好是用熱水。
開水煮螃蟹更能保證螃蟹鮮美的味道以及營養價值，而冷水下鍋煮螃蟹，期間螃蟹鮮美的味道以及其營養都會有一定程度的流失，而且肉質也會老一些，口感不好。
煮螃蟹的時間也要根據螃蟹大小而定，一般小個的螃蟹開水下鍋後煮15~20分鐘左右即可食用，而大個的螃蟹則需要煮20~30分鐘左右。
看個人喜好。
煮螃蟹的過程中，能夠根據自己的喜好添加各種調味香料，包括花椒、辣椒、八角、香葉等等，做出來的螃蟹比較的鹹香，適合口味比較重的人羣。
蒸螃蟹的味道比較清淡，但是肉質鮮嫩，口味比較清淡，或者比較適合想要品嚐螃蟹原汁鮮嫩口感的，可以選擇蒸法。
煮熟的螃蟹可以放在冰箱的冷藏室中保存，這樣保存的時間比較短，但是可以維持蟹肉鮮美的味道，一般是將煮熟的螃蟹放在盤子中，然後再用保鮮膜蓋好，可以保存6~8小時左右的時間。
煮熟的螃蟹如果說要隔夜長時間保存的話，建議放入冷凍室內保存，不過，凍的時候可能會使螃蟹的水分有一定流失，使螃蟹變得比較幹，所以最好是將螃蟹連着湯一起冷凍保存。
煮熟的螃蟹冷凍後可以吃。
螃蟹的味道鮮美可口，營養也非常豐富，雖然說冷凍之後，對螃蟹的口感及營養會產生一定的影響，一般來說，隔了一夜冷凍的螃蟹是可以吃的，再加長時間冷凍的話，最好就不要吃了。
