從市場裏買了很多香菜回來，想着這幾天家裏來的客人可能會點這樣的菜，可是這麼多的香菜可以放冰箱冷凍保存嗎？
可以，但不建議。
冰箱冷凍室的溫度比較冷藏室的溫度還要低一些，因此可以抑制大部分細菌微生物的繁殖，從而起到較好的保鮮效果，只要香菜沒有變質的話，還是可以繼續吃的。
但是香菜在冷凍的過程中，其本身所含的水分會結成冰晶，從而戳破細胞膜，細胞中所含的物質就會流出來，從而影響香菜食用的口感，因此香菜可以冷凍保存，但如果想保持香菜原本的風味的話，就不建議放冰箱冷凍保存了。
一般不建議吃了。
香菜如果放到冰箱裏冷凍的話，一般還是會保持其原本的綠色狀態，而將香菜冷凍後拿出來化開的話，其本身會在較短的時間內氧化變黑，因此這樣的香菜一般是不需要化開直接烹飪即可，而發黑的香菜不僅影響賣相，還可能在常溫環境下與空氣接觸時滋生大量細菌，食用後對腸胃會有較大的不利影響。
可以曬乾。
新鮮的香菜含有較多的水分，如果保存不當，在溫度適宜、溼度適宜的條件下香菜就會有發黴腐爛的現象，因此將香菜曬乾是一種不錯的保存方法，香菜散失掉大部分的水分後，細菌微生物無法較快的繁殖，這樣就可以延長香菜的食用時間，不過這種保存方法對香菜的口感和形態會有較大的改變。
1.將香菜洗乾淨，把黃葉和腐敗的地方剔除掉，往鍋裏倒些冷水，再加一點鹽燒開。
2.然後放入洗乾淨的香菜，要讓熱水蓋過香菜，燙幾十秒後撈出香菜，再自然瀝乾水分。
3.這時候的香菜有些發軟了，但保留了大部分的營養，然後把香菜放入冰箱冷凍或晾乾。
4.要吃的時候拿出來即可，這個方法雖然有些麻煩，但是可以保存較長的一段時間。
