木耳是生活中常見的食物，其營養價值以及食用價值是很高的，那凍木耳可以吃麼？泡發好的木耳放一夜還能吃嗎？
看情況。
如果是生的木耳，短時間內進行冷凍後是可以進行食用的，只是冷凍後的木耳口感會變差，同時解凍後還可能會滋生鹽酸物質，食用後對人體腸胃造成傷害，因此要慎食。
如果是煮熟的木耳，建議還是現做現吃比較好，冷凍後不僅會破壞木耳的口感，同時也可能滋生不利於人體健康的物質，對人體健康造成威脅。
不建議吃。
木耳作爲一種常見的食用菌，生活中購買的木耳都是乾製的，吃之前需要泡發，而泡發好後的木耳是很容易滋生細菌以及微生物的，如果是常溫下保存一晚上，那麼這樣的木耳是不可以再吃的，木耳很容易變質。
但要是將其包好後置於冰箱保存，達到了木耳保存條件，那麼保存一晚上還是可以適當吃的，但建議最好是不要保存一晚上再吃。
木耳作爲一種食用菌，新鮮的保存時間不長，因此市場上的木耳都是乾製的，乾製的木耳買回家後，需要泡發變軟後纔可以炒食吃。
木耳可以冷水泡發也可以熱水泡發，冷水泡發時間慢，需要2-3小時左右，但可以很好的保留木耳營養；熱水泡木耳時間快，但很容易導致木耳營養流失，因此木耳泡發最好是冷水泡，提前2-3小時進行即可。
超過8小時就不建議再吃。
正常情況下泡發木耳需要2-3小時左右即可，木耳中含有大量的細菌以及微生物，泡發時間太長反而容易導致細菌滋生，尤其是高溫的條件下，木耳泡發時間越長，對人體危害越大，一般建議木耳泡發超過8小時就不建議再吃。
可以通過以下方法進行辨別：
木耳在泡發的過程中可能會出現變質的情況，要是不注意食用了，對人體腸胃是具有一定危害的，因此要是泡發的木耳的時候出現了像臭雞蛋或者是其他的異味，那麼這時候需要注意木耳可能是變質了。
其次需要觀察木耳的顏色，一般好的木耳顏色是黑褐色或者黑色，浸泡時間過長，木耳的光澤和色澤都會發生改變，同時還可能會出現腐爛的情況。
