扁豆是秋季人人愛吃的一種豆類佳品，不僅富含豐富的營養成分，而且擁有非常獨特的口感，一直以來都非常受歡迎，那麼扁豆的儲存方法是什麼？扁豆可以隔夜吃嗎？
1、選擇把扁豆冷藏保存是最簡單的一種方式，只要把扁豆清洗乾淨，然後把水分瀝乾裝進保鮮袋，注意一定要密封，如果不密封的話會出現氧化，容易變質。密封好以後放到冰箱冷藏可以保存一個星期以上。
2、如果購買回來的扁豆太多，短期內吃不完，可以選擇把它冷凍起來保存，冷凍儲存的時間是非常長的，可以把扁豆放在保鮮袋中密封起來，放到冷凍櫃進行冷凍。冷凍的方式可以保存幾個月以上。
3、還可以把扁豆晾乾保存。把購買回來的扁豆先在清水中洗乾淨，然後沸水焯水。焯過水後的扁豆放到碗裏面先把水分瀝乾，然後再放到陽光下暴曬，將它曬乾，曬乾了以後存放很久很久。
熟了的扁豆不可以隔夜吃。炒熟的扁豆中含有的硝酸鹽類物質容易在細菌的分解下生成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是一種對人體有害的致癌物質，存放時間越久產生的有害物質就越多，即便放在冰箱裏，第二天高溫加熱也不能使這種物質消失，因此隔夜的扁豆最好不要吃。
扁豆苦可能是沒有炒熟，或者炒食之前沒有焯水，但如果苦味較重，還出現軟爛等現象，說明扁已經變質，不能食用。扁豆在炒食前可以先放入沸水中焯一下，撈出後瀝乾水分，再放入鍋中炒至熟透即可，這樣炒出來的扁豆鮮嫩且沒有苦味。
扁豆既不會下奶，也不會回奶。
女性在哺乳期是可以吃扁豆的，因爲扁豆不屬於辛辣的食物，也不屬於寒涼性的食物，在哺乳期吃扁豆也不會導致回奶。扁豆富含蛋白質、膳食纖維、維生素B和維生素C，並且扁豆的膳食纖維非常高，是芹菜的三倍多，有利於緩解哺乳期母親的便祕和身體排毒。但是吃的時候要主要炒熟炒透，不然容易引起腸胃不適、噁心嘔吐等。
