扁豆是夏季主要的食材之一，具有清火降暑的效果，日常烹炒或者涼拌都有很好的口感。雞蛋是屬於高蛋白質的食物之一，可以說是人們日常生活中補充營養的食物來源之一。那麼扁豆可以和雞蛋一起吃嗎？下面一起來看看吧。
可以。
扁豆和雞蛋是可以食用的，扁豆中含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類及一些礦物質元素，日常食用能起到很好的消暑健脾的效果，與雞蛋本身的營養物質不存在相剋的後果，所以兩者結合烹炒食用，能起到很好的鎮靜安神的作用。
1、首先將扁豆的兩頭和筋部去掉然後清洗乾淨後待用。
2、將清洗乾淨的扁豆進行切絲處理。
3、將雞蛋打散後加入到碗中攪拌成蛋液狀待用。
4、油鍋燒熱後將雞蛋液加入攤成塊狀後裝盤蛋液。
5、另起油鍋爆香蔥蒜後將扁豆絲加入翻炒變色後，將雞蛋塊加入繼續翻炒，加入適量的食鹽、味精等翻炒均勻後便可食用。
1、在吃扁豆的時候要注意將扁豆烹炒熟後再食用，一般判斷扁豆熟沒熟有三個要點，一是扁豆變成深綠色，二是扁豆變得比較的柔軟，三是在吃扁豆的時候不能有豆腥味。
2、烹炒扁豆的時候不能製作的半生不熟，生的扁豆中含有對身體有害的紅細胞凝集素和皁素，如果食用會危及到自身。
3、扁豆在烹炒的時候不建議大火烹炒，因爲它是屬於比較難熟的食材，需要慢煮很長時間纔會熟透，如果單純爆炒，雖然顏色好看，但是口感還是生的，吃了會給身體帶來危害。
