很久之前買了一罐蜂蜜，但是因爲放了一段時間，不知道有沒有變質，怎麼判斷蜂蜜過期不能吃了？
具體有以下方法：
1、聞蜂蜜的味道：這是分辯蜂蜜是否變質的重要方法之一，因爲蜂蜜不論是在保質期還是超出了保質期，只在打開以後出現酸味或者酒精的味道，都說明蜂蜜已經變質是不能再繼續食的。
2、質地改變：蜂蜜在被酵母菌感染以後就會產生髮酵，發酵以後的蜂蜜質地會發生大的改變，變稀就是蜂蜜變質的最好見證，所以大家在食用蜂蜜的過程中，如果發現蜂蜜的質地比原來剛開始食用時稀了許多，就不要再食用了，因它已經變質了。
具體有以下：
1、看光澤及顏色：蜂蜜中因含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分，所以看起來不是很清亮，呈淡黃色或琥珀色，以淺淡色爲佳。假蜂蜜是用白糖熬成或用糖漿冒充，色澤鮮豔，一般呈淺黃或深黃色。
2、聞氣味：真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的花香，而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味。
3、結晶鑑別：假蜂蜜是不結晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會析出，在瓶底形成沉澱。
4、口感鑑別：真蜂蜜香甜可口，有輕微淡酸味，結晶塊入齒即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦澀味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。
具體有以下原因：
1、水溫：通常水溫較高，蜂蜜更容易在水中化開，而用冷水沖泡，蜂蜜則可能出現化不開的情況。
2、結晶：通常非結晶蜜較結晶蜜更容易在水中化開，因爲蜂蜜結晶以後從由液態變爲固態，溶解在水中時間需要的時間自然長一些，也可能出現遇水不化的情況，大多數情況下適當攪拌可以加速溶解。
3、混合物：因爲蜂蜜是一種混合物，很多蜂蜜也會含有花粉等物質，如果花粉含量就較高，在水中會形成一定的沉澱，可能會被誤以爲化不開。
蜂蜜可以放在冰箱中儲存，也可以放在常溫、乾燥、避光的環境下蜜蜂保存。
因爲蜂蜜的含水量非常低，並且蜂蜜中含有酸類和高濃度糖類物質，具有很好的抑菌性，所以放在常溫、乾燥、避光的環境下保存不容易變質。但是想要更好的保鮮的話，也可以放在冰箱中冷藏，由於低溫會加快蜂蜜結晶速度，但不影響正常食用。大家平時喝蜂蜜水時也要避免用開水沖泡，這樣不利於全面吸收蜂蜜的營養。
蜂蜜當中主要所含的爲單糖。
蜂蜜是一種保健食品，味道甜蜜，富含有豐富的營養，新鮮成熟的蜂蜜，80%以上爲單糖，同時還含有少量的酶類，蛋白質，氨基酸，維生素，礦物質以及有類似抗菌素作用的物質。所以，蜂蜜中主要含有的是可以被人體直接吸收，不增加腸胃負擔的單糖。
蜂蜜建議用溫水沖服，否則會破壞其中價值比較高的活性酶，蜂蜜是一種天然的滋補品，但是對於糖尿病的患者在血糖控制不佳時，還是要減少服用。
