今天拿臘腸出來蒸的時候，發現臘腸上面有有一層白色的東西，那麼臘腸表面有一層白色的東西可以吃嗎？臘腸表面有白色東西怎麼處理？
需要看情況分析。
發現臘腸表面有一層白色的東西，有可能是發生了黴變的情況，對於這樣的情況，是不能食用的，因爲已經發生了變質，也有可能是沉澱的鹽霜，這種情況是可以吃，對於有白色的物質，一定要分清楚上面到底是黴菌還是鹽霜。
黴變的部位會比較大，用手指觸摸還會有黏液，而鹽霜面積比較少，手指觸摸還有沙粒感，並不影響臘腸的味道，但是發黴的臘腸聞起來會有股臭味或異味。
如果白色面積比較多，建議還是扔掉比較好，因爲繼續食用會對身體健康是有一定的壞處的，如果只是臘腸的表面依稀長了幾個白色的黴點，是可以用酒精擦拭的。
在用酒精擦拭的時候，需要用乾淨的毛巾沾酒精，這樣纔不會有細菌產生，而且擦乾淨之後，需要用溫水再洗乾淨臘腸，最後才能食用，還可以把有白點的地方切掉，再用清水清洗幾遍，蒸熟之後也可以吃。
如果是自己製作的臘腸，那麼是不會添加防腐劑的，不放冰箱的話，在常溫下只能保存一個月左右的時間，像商場購買的那種臘腸，一般都是真空包裝的，則可以常溫下保存三個月左右的時間。
臘腸如果不放冰箱，也要記得晾在通風乾燥的地方，否則也很容易壞掉，切記存放的溫度不能過高，不然在高溫下會產生一些發黴、腐壞的情況，冰箱保存其實是一種很適合的方法。
半年左右。
自制的臘腸都是風乾後再進行密封保存的，通常都會放入冰箱冷凍層保存，這樣的方法，在冰箱放半年也是沒有多大問題的，但是也還是建議儘早吃會比較好一些，如時間過久也很容易變味。
如果冷藏只是放在在了冰箱冷藏層，那麼保存的時間就沒有那麼長了，一般只有一個月的時間了，因此用冰箱冷凍保存臘腸是多人都會選擇的方式。
