啤酒鴨在生活中比較出名,是做鴨肉中常見的做法之一,味道鮮美,肉質細嫩,下面看看啤酒鴨怎麼做的。
主要食材:啤酒一瓶
其他食材:鮮肉鴨500克、甜豆5克、鮮辣椒5克、姜10克、蒜頭5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一個、醬油10克、鹽8克、白糖6克 、高湯30克、食用油70克、少許白胡椒粉、芡粉5克。
1.先將鴨肉洗淨,再剁成6公分的大方塊,甜豆撇去兩頭纖絲,姜塊切成片,蒜頭用刀拍拍,辣椒切成絲。
2.用油起鑊,先將鴨塊炒出油來。然後加入薑片、八角、桂皮、丁香、蒜頭,把這些炒出香味;這時加入啤酒和高湯,等它燒開了,再加入鹽、白糖、醬油。
3.調好味道之後就改成小火,燜30分鐘,再加入甜豆、辣椒絲,撒上點胡椒粉,稍微勾芡,出鑊,盛盤上桌。
開胃健食,補充蛋白