導讀：對於健康的人來說，五穀糧食纔是最健康的食物，所以人飲食應該以五穀雜糧爲主。
明代李時珍所著的《本草綱目》卷一中寫道：“五臟更相平也，一髒不平，所勝平之。故云：安谷則昌，絕谷則亡。”谷，指主食;昌，指身體健康，這句話意思是吃得下飯，身體才棒。
“這句古語充分道出了主食的重要性。”中國中醫科學院西苑醫院養生學教授楊力在接受《生命時報》記者採訪時說，穀物主食能維持旺盛的生命，保證身體健康。中醫認爲“四時以胃氣爲本”，“有胃氣則生，無胃氣則死”，而穀物主食是胃氣的主要來源。《黃帝內經》中也有“五穀爲養、五畜爲益、五果爲助、五菜爲充”的飲食原則，認爲五穀雜糧纔是養生的根本。
其實，“安谷則昌”的思想和現代營養學的理論也是一致的。在《中國居民平衡膳食寶塔》中，五穀雜糧等主食位於寶塔的底端，是整個膳食結構的基礎。而《中國居民膳食指南》也告訴我們，在食物多樣化的前提下，日常飲食應以穀類爲主，它能提供人體所需的能量和一半以上的蛋白質。
“現在許多人爲了減肥而不吃主食，因此臉色蠟黃，抵抗力下降，健康受損”，楊力不無擔心地說。我們應該每天至少吃300克的主食，包括米飯、饅頭、麪條、燕麥、玉米等，同時注意粗細搭配。此外，“安谷則昌，絕谷則亡”對病人更爲適用，病中能吃得下飯，生命力就旺盛;相反生命就不會久長，可見主食對健康多麼重要。
