進入夏季，天氣越來越熱，人們的火氣都大,要吃一些清涼解暑的食物，這樣才能去火降暑，但是你知道吃什麼消暑降火嗎?不知道也沒關係，今天小編就爲大家介紹幾款夏季養生食譜，清涼爽口，美味十足，降火消暑效果俱佳，下面就跟小編一起來學學這幾款美食的做法吧，開啓夏季美食之旅。
香辣爽口營養豐富——香辣橙皮北極甜蝦
主料：北極蝦200g、香橙皮一個、青椒一個
配料：幹辣椒節數個、花椒數粒、料酒1勺、鹽1勺。
香辣橙皮北極甜蝦的做法
1.香橙去瓤，然後將橙皮切成小丁。
2.青椒去除青椒籽，切丁。
3.將切好的橙皮丁和青椒丁放在碗裏備用。
4.鍋裏放入植物油燒至5成油溫，加入幹辣椒節和花椒炒香，然後放入橙皮和青椒丁。
5.倒入已解凍的北極蝦大火翻炒，加入料酒1勺、鹽一勺調味。
6.炒至北極蝦顏色變深，個頭長大飽滿即可起鍋。
美食小提示
1.解凍時將北極蝦從冰箱裏取出，放在常溫自然解凍，千萬不要用熱水浸泡哦!因爲熱水會使北極蝦本來的鮮美味道流失。最近天氣比較熱，可以在冰箱的保險櫃中緩慢解凍。這樣可以最大限度的保存北極蝦的口感和鮮度。
2.解凍後的北極蝦也可以直接食用哦，只需要用純淨水或者礦泉水沖洗一下就可以了。
3.還有就是解凍的時候不用徹底解凍，只需要解凍到七成就可以了，炒的時候要用大火快炸，這樣能充分鎖住北極蝦的水分，保持肉質的鮮嫩。
健脾開胃——豇豆拌麪
食材：豇豆、西紅柿、肉碎、麪條
豇豆拌麪的做法
1.豇豆洗淨，切粒。
2.西紅柿洗淨，切小塊。
3.油熱後，放入番茄炒出紅色。
4.放入肉碎炒到肉碎變色。
5.放入豇豆翻炒。
6.豇豆變色後，加入少量水煮到豇豆熟，加鹽調味。
7.另外用一鍋煮水，水開後放入麪條，煮到麪條熟。
8.撈出麪條，放入炒好的豇豆，拌勻即可。
菜譜小貼士：
1.炒番茄時，我喜歡用大火炒出番茄的紅色，既好吃又好看。
2.豇豆得放些水煮一下，煮到熟，不能吃夾生的豆類。煮的時候水不要放太多。
3.煮麪時，水開放入麪條，再滾開，淋些冷水，反覆2-3次，視麪條的粗細。
4.麪條撈出之前，加入些冷水，這樣撈出的麪條不會粘在一起。或者過一下涼開水。最好不要吃太涼的，否則影響脾胃的功能。
去火解暑——豆豉苦瓜雞翅煲
主料：雞翅、苦瓜、香菇
調料：豆豉醬、幹辣椒、蔥姜、黃酒、花椒粒、生抽、胡椒粉、鹽、糖、色拉油
豆豉苦瓜雞翅煲的做法
1、雞翅洗淨用刀剁兩半後用胡椒粉和少許鹽醃製30分鐘;
2、香菇泡發洗淨泥沙切成條(忘記拍了)、苦瓜洗淨切開去籽切條後用鹽醃幾分鐘去除水分，這樣炒出的苦瓜脆嫩;
3、鍋中倒油，油熱後將雞翅下入油中炸成金黃色撈出控油;
4、鍋中留底油，放入花椒粒小火炒出香味後取出花椒粒不要，然後將蔥薑末、幹辣椒段下油中編出香味後將雞翅倒入鍋中反覆煸炒;
5、煸炒出香味後放一勺豆豉醬、黃酒、生抽、糖和香菇反覆煸炒2-3分鐘後倒入適量開水蓋蓋燜幾分鐘;
6、最後把苦瓜下入鍋中，放鹽調味後大火爆炒均勻即可出鍋。
特別提示
1、苦瓜用鹽醃製幾分鐘去除水分，這樣可以去除一部分苦味，而且苦瓜更加脆嫩;
2、雞翅先炸到斷生再和苦瓜爆炒，這樣肉質很彈;
3、苦瓜炒的時候要快，火要大，這樣口感纔好吃。
美食搭配小提示
雞蛋一苦瓜相宜:苦瓜、雞蛋搭配能幫助骨骼、牙齒及血管的健康，使鐵質吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。
去火鮮美小炒菜----蝦仁炒苦瓜
原料：鮮蝦，苦瓜，薑片，料酒，澱粉，油鹽。
蝦仁炒苦瓜的做法
1.準備好原材料;
2.鮮蝦去頭去殼後從第二、三節用牙籤將蝦線挑出;
3.清洗乾淨的蝦仁用鹽、薑片、料酒和澱粉抓勻醃製;
4.燒鍋開水，加入適量的鹽和幾滴油，下入苦瓜焯水;
5.熱鍋涼油，下入剛醃製好的蝦仁翻炒;
6.蝦仁變爲紅色後下入剛焯過水的苦瓜;
7.翻炒幾下後加入鹽等調味料;
8.最後加入水澱粉勾薄芡即可;
9.盛入碗中。
特別提示
1.鮮蝦去頭去殼後用牙籤從二、三節挑出蝦線，處理乾淨後的蝦仁加入鹽、薑片等提前醃製入味;
2.苦瓜焯水不僅能預處理熟，縮短炒制時間，而且能去除部分苦味;
3.炒制時先爆炒蝦仁，蝦仁變色後下入焯水的苦瓜，翻炒幾下後加入鹽調味，最後加入適量的水澱粉勾薄芡即可。
美食搭配小提示
蝦仁一豆苗相宜:對體質陰寒怕冷、低血壓、食慾不振、精力衰退等症狀均有食療效果。
