魚是人們喜愛吃的食物，魚的營養非常的豐富，所包含的蛋白質含量頗高，對人體有很大的好處，魚的做法有很多很多，常見的就是水煮魚，今天小編就爲大家介紹幾種水煮魚的做法，希望大家喜歡。
水煮長江回魚
材料：回魚1條，魚火鍋調料，蟹味菇，竹筍，豆腐皮，蔥，豆瓣醬，醬油，鹽，花椒粒，大蒜，生薑，永川豆豉，冰糖，雞粉。
做法
1、回魚一條，近四斤，用了家裏最大的盆才能好好裝着拍照。
2、回魚剖洗乾淨，剁成大塊。這魚膠質特重，剁完刀上沾上好些魚膠。
3、蟹味菇摘洗乾淨，竹筍用清水浸泡半小時後撕成條再用沸水氽燙後備用。
4、炒鍋放油，油熱後下花椒粒、蒜瓣、薑片爆出香味，再放入永川豆豉、豆瓣醬、水煮魚調料炒香。
5、加入清水後，加適量醬油、鹽、少許冰糖，再把魚塊放入煮沸。
6、煮至魚肉差不多熟了，下入竹筍、蟹味菇、豆皮煮幾分鐘。
7、最後下雞粉調味後起鍋裝盆，撒上蔥段即可上桌。
水煮鱸魚
材料：鱸魚、料酒、胡椒粉、姜、鹽、花椒、幹辣椒、酸菜、郫縣豆瓣醬、蔥花、香菜。
做法
1、鱸魚兩條洗乾淨，頭尾去掉，中間骨頭去掉，去皮切片。
2、骨頭、皮、頭尾一起放料酒、胡椒粉、姜、鹽醃製一下。
3、魚片另外醃製，放同樣的料，也可以用買來的水煮魚醃製料醃製。
4、鍋裏放油，放入花椒、幹辣椒、酸菜一起煸炒出香味。
5、再加入郫縣豆瓣醬或者是水煮魚調料裏的醬料。
6、再倒入魚頭、尾皮一起翻炒一下，加水煮開，再煮一會，讓酸菜的味道揮發到湯汁裏。
7、煮到差不多的時候，上面放入魚片，用勺子把湯汁澆在魚片上，不要去翻動。重複幾次，蓋上蓋子滾一下，開鍋蓋，撒蔥花、香菜即可出鍋。
水煮羅非魚
材料：黃豆芽，蔥，紅椒，麻辣魚調料1包 ，羅非魚6條(按自個人的多少來定量)，薑片，蒜片，幹辣椒段，花椒粒，鹽，雞粉，植物油。
做法
1、魚洗淨對剖兩片備用。
2、蔥洗淨切2寸段，紅椒斜切片，黃豆芽去根洗淨備用。
3、鈔鍋放植物油燒熱，下薑片蒜片、幹辣椒段、花椒粒炒香，再把水煮魚調料倒入一起翻炒幾下，出香味。
4、加適量清水煮開成湯底。
5、把湯底轉入不鏽鋼大盆裏繼續煮(爲了方便直接上桌)，加入黃豆芽煮開，加入適量鹽、雞粉調味。
6、把剖成兩片的魚放入接着煮。
7、煮至魚熟，把蔥段、紅椒絲放在面上即可上桌。
水煮耗兒魚
材料：耗兒魚，火鍋料，小米辣，青花椒，青椒，菜籽油，芹菜，香菇，配菜(絲瓜，土豆)。
做法
1、耗兒魚洗乾淨後加適量鹽和料酒碼一下，主要是爲了去腥。
2、香菇水發好後切條;芹菜洗淨切段、青椒洗淨切段;小米辣洗淨備用;配菜洗淨切好。
3、炒鍋置火上放菜籽油，油可多一點。燒熟後關小火，下青花椒炒出香味，開中火，炒火鍋料，炒香後下辣椒、芹菜。加水煮成湯料。
4、下魚煮熟。
5、裝盆咯!蔬菜一般在魚嘎嘎吃完後再下鍋煮。
