喝茶有助於健康，甚至延年益壽的說法相信大部分人都聽說過，但有些傳言卻說隔夜茶有毒、喝隔夜茶會致癌，事實果真如此嗎？
華人喝茶已有數千年的歷史，茶葉被證實具有利尿、提神醒腦、消除疲勞、增強耐力等效果，近年健康風潮興起，茶的保健功效也受到認同，過去冰箱不普及的年代，許多民衆會燒一大壺熱開水，然後加入茶葉沖泡，供當日飲用，通常茶葉會泡很長一段時間；如果當天沒喝完，甚至第二天繼續喝，這就是所謂的「隔夜茶」。
茶葉中含有糖類、蛋白質、氨基酸等營養成分，茶葉沖泡後，如果放置過久，除了大多數維生素會喪失外，也容易孳生微生物，導致茶湯變質酸敗，一旦含有病菌就會影響健康；而茶葉泡太久，所含茶鹼與單寧等物質釋放過多，也可能導致對茶鹼敏感的人心律不整、增加心臟負擔等副作用。
要發揮茶的功效、品嚐茶的真正味道，建議「現泡現喝」最好，以免保健功效大打折扣，真的要喝隔夜茶，也需注意自身狀況。
此外，網絡也有普洱茶致癌的說法，所有茶類、包括普洱茶均應保存於低溫、乾燥的環境中，只要保存得當，就沒有危害健康之虞，但若儲藏在不當環境下，遭受具有毒害的微生物污染，最好避免再喝，以免危害健康。
