鴨血是一種補血的食材之一，很適合經常接觸灰塵的人們食用，多吃鴨血有助於人體的心肺器官，那麼大家知道如何鑑別鴨血嗎？下面就爲大家介紹。
一、看顏色
好的鴨血從顏色上看比豬血顏色要暗一些，整體的顯現暗紅色，假的鴨血則顯現咖啡色，這一點可要記住了哦。
好的鴨血從顏色上看比豬血顏色要暗一些，整體的顯現暗紅色
二、摸質感
好的鴨血一般在加工時都有經過高溫脫氣脫味處理過的，捏起來成條狀，放下以後手上不會殘留紅色的色素。而假的鴨血由於加入了澱粉或一些化學品，捏起來比較有韌性，可以拉伸，而且手上有的會殘留一些紅色素。真的鴨血會聞到一股淡淡的腥味；而假的鴨血有的會沒有腥味的。 好的鴨血表面特別細、滑、嫩，而且幾乎沒有氣孔，用刀切開，會有很少的大小不一的氣孔。而假的鴨血表面會有蜂窩狀的氣孔，用刀切開以後，會發現氣孔均勻。
三、手按壓
如果用手按壓時，會發現好的鴨血比較脆，輕輕按壓就會有裂痕；而假的鴨血則比較有彈性，必須用力纔會有裂痕。用筷子來夾一下，也會發現易斷易碎的是好的鴨血，相反夾不斷的是假鴨血。
四、品味道
好的鴨血品嚐以後，會發現像吃豆腐的感覺，很嫩很滑，還會有一種鴨香味;而假的鴨血則吃起來會覺得很勁道，像吃果凍一樣，也就根本不會有鴨香的味道存在。
結語：以上就是爲大家介紹鴨血的挑選方法的全部內容，大家在看完全文之後是不是被嚇了一跳，鴨血也能做假，但是大家也不用擔心，只要用以上方法挑選鴨血，還是很管用的，所以大家也不要因爲這點而放棄所有鴨血哦。
