很多人認爲土雞蛋比洋雞蛋營養價值更高，那麼真的是這樣嗎？接下來我們就一起看看吧。
很多人認爲土雞蛋營養更豐富，土雞蛋口感好。但是有研究表明，土雞蛋營養含量並不比普通雞蛋要高，放養的土雞蛋環境衛生狀況是一個問題，因爲土雞生長的環境不好，雞蛋受到雞屎污染情況還更多。
土雞蛋的營養價值並不比洋雞蛋要高，很多人以爲土雞蛋是自然散養的雞蛋，營養不同。其實，農業部門對雞蛋劃分標準從無“土雞蛋”之說，散養的土雞蛋並沒有比洋雞蛋好，營養價值是一樣的。
飼養的雞蛋和土雞蛋營養價值相差不大，營養方面也是各有優勢。目前沒有任何一份檢驗報告，證明土雞蛋比普通雞蛋營養價值更高，土雞蛋比洋雞蛋營養價值高都是炒作出來的。
1、從雞蛋外觀上來看，土雞蛋比較小、色淺，比較新鮮有一層薄薄的白色膜，蛋殼堅韌厚實，含鈣量高，不像洋雞蛋那麼脆薄。
2、購買後需要打開蛋殼，土雞蛋蛋清粘稠，略帶青黃，浮在蛋清之上，用一根牙籤插在蛋黃中間直立起來。
3、真的土雞蛋，只是白水煮蛋，也是很好吃的。
4、土雞蛋雖然個頭小，蛋黃不比洋雞蛋小，洋雞蛋個頭比較大，蛋清水分比較多，煎雞蛋的時候就能看出來了。
雞蛋在運輸或是存儲或是包裝過程中，因爲震動擠壓的原因，讓雞蛋造成裂縫、裂紋，很容易就被細菌侵入，時間放的太長就不能吃了。
雞蛋儲存時間太長，蛋黃膜由韌變柔，蛋黃緊緊貼着蛋殼，局部呈現紅色還能吃，但要是蛋黃緊貼蛋殼不動，貼皮外呈深黑色，還有異味就不能吃了。
運輸過程中激烈振盪，蛋黃膜破裂，導致機械性散黃，存放時間太長，會被細菌和黴菌紅蛋殼氣孔侵入蛋體內，破壞蛋白質結構讓蛋黃渾濁。
雞蛋在孵化過程中因爲細菌和寄生蟲污染，加上溫度、溼度條件不好的原因，讓胚胎停止發育的蛋就是死胎蛋，這種蛋營養已經發生變化，蛋白質已經被分解，還產生多種有害物質。
