順應天時，自然養生”。秋季氣溫降低，雨量減少，氣候偏於乾燥，老年人和體質較弱者很可能進入“多事之秋”。但你知道嗎？一些應季食材，也能幫助我們吃出健康！
秋葵營養價值高，有“綠色人蔘”之稱。秋葵的黏液中含有果膠、黏蛋白、纖維素等，不僅能保護胃壁，促進腸道蠕動，維護腸道菌羣平衡，還能減少人體對胰島素的需求，降低脂肪、膽固醇的吸收率，輔助控制血糖、血脂。
烹調建議：
秋葵脆嫩多汁，滑潤不膩，富含維生素C、E等，是補充維生素的小能手，稍作焯燙，蘸點調料即可食用。
芋頭中含有多種微量元素，其中的氟含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；其黏液蛋白，被人體吸收後能產生抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。因此，中醫認爲芋頭補中益氣，又能解毒，有輔助防治腫瘤及淋巴結核等功效。
烹調建議：
生芋有小毒，生吃後可能出現口舌發麻、腸胃不適等症狀，烹調時一定要熟透。而且芋頭富含澱粉，既是菜餚，又能當主食。
紫色茄子的營養也較豐富，特別是維生素P的含量很高，每100克含750mg。它能增強毛細血管的彈性，防止血管硬化、破裂，又能抗壞血酸，促進傷口癒合。可以輔助防治高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病。
紫色茄子中的維生素C和皁草甙，具有降低膽固醇的功效。國外也有研究表明：紫色茄子是抗癌強手，抗癌性能是其它有同樣作用的蔬菜的好幾倍。
烹調建議：
茄子切忌生吃，但吃茄子時不要去皮，也不要煎炸，以免損失大量維生素。
拌茄泥更健康，加熱時間短，營養損失少；用油少，加點橄欖油或亞麻油更利健康；芝麻醬等調料富含鈣、蛋白質等，營養更全面。
秋冬季節，很多人都喜歡煲湯、涮火鍋，不妨適當多吃點凍豆腐。豆腐在冷凍後，會撐大豆腐的網狀結構，不僅更有利於消化吸收，而且能吸附油脂，可清潔腸胃。而且，鈣、蛋白質等營養素基本上沒有損失，又能降低膽固醇、血脂。
烹調建議：
凍豆腐也可以自己做。
①切好的豆腐涼水下鍋後，加適量鹽，水開後繼續煮1分鐘；
②將豆腐撈出過涼水，瀝乾後放入冰箱冷凍室即可。
但吃凍豆腐最好在清湯中涮煮，以防過多的吸附湯中的油脂。
順應天時，自然養生”。秋季氣溫降低，雨量減少，氣候偏於乾燥，老年人和體質較弱者很可能進入“多事之秋”。但你知道嗎？一些應季食材，也能幫助我們吃出健康！
在衆多水果中，鮮棗的維生素C是最高的，其含量高於150mg/100g，但酸棗更高，可達到900mg/100g，不愧爲"活維生素c丸"。它能促進膠原蛋白的合成，改善人體對鐵、鈣、葉酸等營養物質的利用，還能防止牙齦出血，提高免疫力。
同時又含有環磷酸腺苷、葡萄苷等成分，對緩解衰老、美容保健、預防心血管疾病與癌症都有神奇功效。
儲存方法：
鮮棗不易保存，常溫下很快會失去鮮脆的口感，要儘快食用，以防營養物質流失。
如果鮮棗的數量很多，可先將鮮棗放在5-8℃的溫度下冷藏1-2天，再放到溫度爲0-1℃，溼度爲90-95%的環境下儲存。
柚子不僅營養豐富，而且藥用價值非常高，除了理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效之外。
它含有鉀，卻幾乎不含鈉，可輔助降壓（不宜與降壓藥同時食用），保護心臟；其果膠可以降低低密度脂蛋白，減少動脈壁的損壞程度；維生素C能輔助降低膽固醇，保護肝臟組織；柚皮甙可降低血液粘稠度，減少血栓的形成。因此，是心血管疾病患者的最佳食療水果之一，也可輔助減肥。
挑選技巧：
柚子雖好，但很多人都不會挑選，並不是個頭越大越好，而要注意以下3個點。
一看。上小下大，體型均勻，個頭差不多但重量較沉的。而個頭大但重量輕的柚子，肉質則乾澀無味。
二捏。輕捏果實，觀察外皮是否有下陷、是否有彈性。質量較差的柚子會出現下陷、沒彈性。
三聞。熟透了的柚子，芳香濃郁，口感更好。
石榴可謂全身是寶，果皮、根、花皆可入藥，營養又特別豐富。其中維生素C的含量比蘋果高1-2倍，而脂肪、蛋白質的含量較少。其有機酸，可以輔助清除血管內的脂質，軟化血管，保護心臟；同時還富含多酚，比綠茶多十幾倍，是天然的“抗氧化劑”，可以清除過多的自由基，爲肌膚補充水分，有美容抗衰老功效，也能輔助消除女性更年期障礙。
食用建議：
石榴不宜大量吃，吃得太多，營養物質的吸收效率反而下降。且吃完石榴後需立即漱口，以防止有機酸破壞牙齒。
