天氣漸涼，能喝上一碗熱湯真的是暖胃佳品，讓人感到由內而外地溫暖。無論是飯前飯後，喝上一大碗暖暖的湯，倍感滿足。西紅柿是我們經常食用的一款蔬菜，它的口感酸甜，味道鮮美。不管是生吃還是做菜都是非常不錯的選擇。它有很多種不同的吃法，那你知道西紅柿燉牛腩怎麼做嗎?它有哪些功效呢?通過下文一起來了解一下吧。
1、牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2、牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。
3、牛腩含有礦物質和維他命B羣，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。
西紅柿中含有大量的胡蘿蔔素和豐富的維生素C以及大量的B族維生素，另外它裏面還含有一定量的抗氧化劑，它們能夠去除體內的自由基，所以能夠起到非常顯著的美容抗皺的作用。
所需食材：
牛腩450克，西紅柿2個，土豆一個，蕃茄醬半碗，料酒半碗，鹽3克，蒜4瓣，薑片4片，水適量，蔥段適量，蒜末適量
做法：
1.牛腩切塊（我買的是切好塊的牛腩），放涼水中泡半個小時左右，去除血水。
2.將牛腩放入高壓鍋中，加入水，水沒過牛腩就好，加入料酒，薑片，蔥段和蒜瓣。高壓鍋排骨模式半個小時，如果不用高壓鍋，也可用普通鍋慢燉一兩個小時半熟即可。
3.燉牛腩的間隙，準備其他食材。土豆切滾刀塊，西紅柿去皮切塊。蒜切成末。
4.牛腩燉好後，另起鍋，小火。鍋中放入少許油，油溫兩成熱，放入番茄醬。翻炒。
5.放入蒜末炒香。
6.加入西紅柿塊翻炒均勻。再加入土豆塊翻炒。
7.將高壓鍋中的肉和湯一同倒入炒鍋中，小火燉30分鐘左右。（具體時間依據之前牛腩燉熟的程度）直至牛腩軟爛。
