番茄燉牛腩是我們很熟悉的一道家常菜，適量的食用是可以幫助人體補充很多營養物質的，那麼燉牛腩怎麼做好吃又爛呢?
番茄燉牛腩是我們很熟悉的一道家常菜，適量的食用是可以幫助人體補充很多營養物質的，那麼燉牛腩怎麼做好吃又爛呢?
在燉牛腩的前一天，在牛腩上塗上一層乾的芥末，等到燉的時候，把這層芥末沖洗乾淨就可以了，這時候牛腩的肉質是比較嫩的，而且也可以更好的燉爛。
燉牛腩的時候，水最好一次性加足，如果說水實在不夠，可以試試加開水或熱水，不要在中途加入冷水，因爲熱肉一碰到冷水的，就容易導致表面出現收縮緊緻的情況，這樣的牛腩變得又硬又柴，口感很差。
1.把牛腩洗乾淨，然後在冷水中下鍋，同時再選擇加上一些薑片、八角和桂皮等作料去腥調味。
2.蓋上鍋蓋，再把水煮開後及時的敞開鍋蓋，這樣可以讓血腥味得到揮發，然後過大概二十分鐘左右，再蓋上蓋子，用文火慢燉，一般來說等上3個小時左右就完全足夠了。
燉牛腩一定不能一直用大火，而應該選擇慢慢燜煮的方法，這樣纔可以更好的把牛腩完全的煮爛，同時味道也會更濃郁的。
牛腩是牛腹部還有靠近牛肋處的鬆軟肌肉，這一部位的瘦肉比較多，脂肪的含量比較少，同時其中的筋也是較少的，很適合平時紅燒或燉湯吃的。
