很多人都不會燉煮燕窩，不知道燉燕窩是用冷水好還是熱水好？燉燕窩都可以放些什麼東西好，那下面就來具體說說燉燕窩的做法相關事項，趕緊來學一學吧。
用冷水更好。
燉燕窩用冷水燉的話可以讓燕窩逐漸受熱，慢慢吸收水分直至燉軟入味，若是用熱水燉煮，水溫升高過快，燕窩中的成分短時間被煮熟，除了節省時間外，從燉煮的口感和味道上來看，均不如冷水燉煮燕窩更美味，因此燉燕窩用冷水比用熱水更好。
不可以。
燉燕窩若是加入沸騰的開水，此時燕窩還未均勻受熱，就被倒入的開水漲發，會讓燕窩在之後的燉煮過程中逐漸變得軟爛，導致其口感大打折扣，因此不能用滾開水燉煮燕窩。
加熱水爲宜。
在燉煮燕窩的過程中，如發現一開始自己加入的水分過少，整個燕窩逐漸膨脹，導致水分過干時，可以酌情添加適量熱水補足水分，但不宜再次添加冷水，因爲若是添加冷水，不僅需要二次沸騰，增加燉煮時長，同時冷水的倒入，還會降低水溫，導致燕窩不均勻受熱，影響燕窩口感。
根據燕窩的分量、品質決定。
一般8克左右的一盞普通白燕窩，其泡發時間需4—6小時，燉煮時長不宜超過30分鐘，通常是水開後中火燉煮15—20分鐘即可，若燉煮時間過長，會燉至水化，影響食用口感。若是品質較好的黃燕，則需隔水燉煮30—1小時左右，具體時長可根據燕窩燉後的形態來判斷。
通常燕窩燉後呈液體的絲條狀，不易分散，散發出淡淡的蛋白香味，則說明燕窩燉煮好了，若是燕窩還呈現晶體透明，絲條分明，無燉軟的現象，則說明還需繼續燉煮。
很多人都不會燉煮燕窩，不知道燉燕窩是用冷水好還是熱水好？燉燕窩都可以放些什麼東西好，那下面就來具體說說燉燕窩的做法相關事項，趕緊來學一學吧。
1、把泡發洗淨好的溼燕窩用小漏勺瀝乾水分；
2、然後準備一個專門小功率用於隔水燉煮的小燉鍋；
3、倒入適量的純淨水（不能是自來水），放入溼燕窩，水和燕窩的比例大約是4:1，然後大火煮至沸騰。
4、待水沸騰後改爲中火或中小火繼續燉煮15—30分鐘即可。
用常溫冷水泡。
泡發燕窩最佳溫度應維持在常溫30—40度左右爲宜，在這個溫度下泡發的燕窩，不僅泡發率高，而且食用口感軟滑。但當低於這個溫度時，燕窩較難泡發，而高於這個溫度，燕窩中的活性物質容易流失，同時泡發的體積率和之後燉煮的口感都會大打折扣。
