聽朋友說燕窩不能直接煮或者是蒸，燕窩隔水燉最好，那麼燕窩隔水燉多久最合適？燕窩爲什麼要隔水燉？
聽朋友說燕窩不能直接煮或者是蒸，燕窩隔水燉最好，那麼燕窩隔水燉多久最合適？燕窩爲什麼要隔水燉？
燕窩隔水燉20-30分鐘即可。
隔水燉燕窩一般先開大火把水燒開，然後再轉小火燉，這樣燕窩能受熱均勻，也可以逐漸析出燕窩中的營養物質，若是煮的時間太短，燕窩不容易熟，會影響口感；若是煮太久，燕窩易化成水，不僅口感不好，其中營養成分也會流失一部分。一般燕窩隔水燉20-30分鐘。
1、燕窩中含有豐富的水溶性蛋白，若是直接放入水中高溫加熱，會導致蛋白質變性隔水加熱能有效減少營養成分流失。
2、隔水燉的時候，燉盅在水中，燕窩受熱較均勻。
3、水的沸點爲100℃，隔水燉能保證溫度不超過100℃，不用擔心燕窩會糊。
4、燕窩在小的盅裏面不會翻滾，燉出來的湯汁較濃醇，原汁原味。
隔水燉和蒸是不一樣的。
隔水燉是將原料放入陶製的容器內，加蓋，再將容器放入裝水的鍋內，水位在容器口以下，蓋上鍋蓋，用溫火長時間加熱，把原料燉熟。蒸是指把原料放入器皿，再放到沸騰的鍋上，利用水蒸氣使食物變熟。隔水燉的溫度比蒸的溫度要低，若是燕窩用蒸的，時間會很難把握。
燉熟的燕窩表面看起來晶瑩透亮，燕絲根根分明，和湯水融爲一體；因爲燕窩中含有豐富的蛋白質，燕窩燉熟後聞起來會有淡淡的蛋清的香味；燉熟的燕窩口感軟彈，硬度吃起來像吃果凍。
燕窩沒燉熟吃了不會怎麼樣。
燕窩是部分雨燕和幾種金絲燕分泌出來的唾液混合其他物質所築成的巢穴，燕窩中主要營養物質是蛋白質、唾液酸和氨基酸，燕窩經過殺菌後沒燉熟吃對人體是沒有傷害的，也不會影響人體對燕窩的吸收，燕窩沒燉熟只是可能影響燕窩的口感。
