燕窩是需要比較細心煮制的食物，關於放什麼水，放多少水，中途水少了，加什麼水都是有講究的，下面就跟大傢俱體講解一下燉燕窩用水方面的事項，趕緊來學學吧。
用純淨水或蒸餾水最好。
燉燕窩用的水質需要用到軟水，也就是不含或含較少可溶性鈣、鎂化合物的水，就是平時在商場可以買到的純淨水或蒸餾水，這樣的水中雜質較少，用來燉煮燕窩味道香醇、口感軟滑、營養更全面。
建議最好不要使用礦泉水、自來水、桶裝水、過濾水。
因爲礦泉水、自來水、桶裝水、過濾水中含有的雜質較多，用來燉煮燕窩，不僅影響燕窩的口感，還會影響燕窩的營養價值，最忌諱用的是自來水，其中含有氯，用其煮燕窩，可能讓燕窩帶有一股奇怪的味道，十分影響食用口感。
3克幹燕窩放120毫升水即可。
根據測試幹燕窩與水分配比的結果來看，食用幹燕窩1份配40份水的比例是最合適的加水量，如多於這個水量，則燉出的燕窩會比較稀；而少於這個水量，則又過於濃稠，當然若是喜歡吃濃稠口感或較稀口感的人羣，可根據自己喜好適當調整水量，不過最好的放水比例是1：40，口感適中，既不會偏稀，也不會過濃。
加80度左右的熱水。
燉煮燕窩的過程中，如有出現水量不足現象的，建議在燉煮期間快速掀開燉鍋，加入適量的熱水繼續燉煮，不能加冷水或開水，因爲冷水會直接降低原有的水溫，導致燕窩中途受熱停止並影響口感，而開水則溫度過高，容易出現沸騰，不利於燕窩久煮營養的慢慢析出，最好是加溫度在80度左右的熱水。
