燕窩是女性最爲熟知的滋補品之一，而且還屬於高檔滋補品，很多人都用燕窩作爲禮物送給親朋好友，但燕窩的燉煮很講究，不知道燉燕窩是用涼水好還是熱水好呢？
涼水。
一是因爲通過涼水慢慢升溫加熱，可讓燕窩均勻熟透，營養物質溶解的更充分；二是因爲燕窩質地柔軟，驟冷遇熱的話容易流失營養成分，而且溫度超過60度其中的蛋白質就會變性，如加熱水燉煮的話，燕窩營養流失較多，口感也會降低，可能帶有外部熟透，中間存在硬芯的美食體驗，所以燉燕窩不能用熱水或開水，加入涼的純淨水或蒸餾水最好。
一般是30分鐘。
燉燕窩一般用那種養生隔水燉的燉盅器具，其功率在300W左右，煮制食物的時間類似於平時的中小火，是採用文火慢燒法，這樣可以使食材和調料的味道、營養充分溶解到湯裏，其燉煮出來的食材更美味濃郁，用它來燉煮燕窩的話，通常耗時在30分鐘即可，若是時間過長容易流失燕窩中的營養，導致燕窩質地化水，而時間過短又不夠燕窩析出營養成分，口感也不好。
燕窩燉煮期間少了水需加開水。
如果是剛燉煮燕窩的話，需要加冷水，此時冷水慢慢加熱升溫後，可以讓燕窩逐漸由外到內的熟透，而且營養流失較少，如果是加開水，溫度過高的話，會破壞燕窩當中的營養，而且燕窩還會熟的不均勻，口感可能帶有硬芯，但若是在煮的過程中，燕窩少了水，則需要加開水，這樣能繼續維持燉煮的溫度，使燕窩熟透更充分，否則直接加冷水會降低水溫，不僅延長煮燕窩的時間，還會導致燕窩口感受影響。
不能。
一是幹燕窩當中存在灰塵、細菌、絨毛等髒物，浸泡在水裏，這些髒物都會泡到水中，如果直接拿浸泡的水燉燕窩是非常髒的，吃了容易引發腸胃不適；二是泡燕窩的水大概放了6小時左右，水的味道和口感都大大降低，即使沒有這些髒物，用這種水燉燕窩也會影響燕窩的食用口感，因此需重新添加水燉煮燕窩，如直接放在燉盅裏浸泡的，煮之前要更換乾淨的水再燉才行。
純脂鮮牛奶。
一般牛奶分爲鮮牛奶和純牛奶，而且還有低脂和純脂之分，首先建議選鮮牛奶，因爲鮮牛奶採用巴氏殺菌消毒，其營養成分流失小，食用價值高，其次要選擇純脂牛奶，其脂肪成分含量越高的牛奶，煮後奶香味就越濃郁，更適宜燉煮做甜品的搭配使用。
