燕窩是很滋補珍貴的食材，大部分人很少有機會吃到，而且食用燕窩首先要泡發，那泡發的水溫多少度合適呢？可以用溫水泡發嗎？
溫度較低的情況下可以用溫水泡發燕窩。
在寒冷的冬天，室外室內溫度都較低的情況下，水溫也會相對較低，此時用於泡發燕窩，水分子很難進入燕窩組織，泡發燕窩時間會比較長，因此必要時可以換成溫水加快泡發時間，水溫大約在40度左右，泡發後基本不影響燕窩的泡發率和食用口感。
泡4—6小時爲宜。
在冬天較冷的情況下，一般燕窩用溫水泡發也同樣需要4—6小時，而且最好是將燕窩放在有空調暖氣的房間或經常換水用棉布蓋着，避免水溫下降，導致燕窩難以泡發。
常溫冷水，溫度在30—40度左右泡發率最好。
燕窩泡發的水溫以30—40度左右爲最佳，在此溫度下，燕窩在浸透後，不僅能快速泡發，而且泡發後的在重量上與幹身時的倍數通常都居於6倍以上，是能夠最爲完整泡發燕窩程度的水溫。
不能。
泡發燕窩除了水溫比較講究外，使用的水質也是有要求的，一般需要用軟水泡發，而農夫山泉水是礦泉水，也是屬於硬水，和日常水龍頭上流的自來水一樣，都是不能用來直接泡發燕窩的，因爲其中不僅含有較多的氯氣，還留存較多的可溶性鈣鎂化合物，雜質較多，用其泡發會使燕窩泡發速度變慢，燕絲僵硬泡發率降低。
建議：將礦泉水或自來水煮沸後降低水的硬度，晾至常溫時再用來泡發燕窩較好。
燕窩是很滋補珍貴的食材，大部分人很少有機會吃到，而且食用燕窩首先要泡發，那泡發的水溫多少度合適呢？可以用溫水泡發嗎？
不能用開水泡。
燕窩用開水泡發一方面過高的水溫會讓燕窩中存有的膠原蛋白等活性物質流失，導致使用營養降低；另一方面用熱水泡發的燕窩彈性不如常溫水好，食用口感也大大折扣，因此燕窩最好是用常溫冷水泡發，禁止用熱開水泡發。
要換。
很多人說燕窩泡發的水中也會留有燕窩當中的營養，換水會將這些營養流失，非常浪費，但實際上浸泡燕窩中的營養非常少，不存在浪費一說，而且燕盞由於是人工挑毛的，很多小細毛和雜質無法完全挑乾淨，在第一次泡發後，其水質是比較髒的，若不換水，這些髒物就會被吃進體內，對健康不利，因此在泡發燕窩的過程中，需用漏勺換幾次水，還能過濾細毛和雜質一舉兩得。
1、準備適量的常溫純淨水，建議燕窩和水比例爲1：40，作爲助發溶劑放入碗中。
2、然後放入食用的幹燕窩浸泡，將白燕窩用常溫水泡發10分鐘後，用清水沖洗一次，去掉部分雜質和灰塵。
3、然後重新換上新的純淨水繼續泡發燕窩。
4、待泡發到一個小時後，用小鑷子等工具仔細挑去燕窩中的細小羽毛，並將燕窩撕成一條一條的，放在水裏遊蕩幾下，這樣一些細微的雜質和細毛也會浮出來。
5、然後再從水裏撈出溼燕窩，放到保鮮盒裏再次泡發燕窩，等燕窩被泡到膨脹、鬆軟、柔嫩後就可以備用了。
