燕窩是非常有營養的食物，其口感軟滑多汁細膩，是常見的滋補佳品，不過這種養生補品的製作要十分有耐心，不知道燉燕窩是用冷水好還是熱水好呢？
冷水燉好。
一是燉燕窩本身講究冷水慢火燉煮，這樣燕窩才能慢慢被加熱，然後漲發，使其營養充分發揮出來；二是用熱水燉煮容易導致燕窩受熱不均勻，甚至燉爛變成水，出現口感有硬心等不好的體驗；三是燉燕窩直接用熱水的話，還會導致燕窩中的一些活性成分流失，降低其食用價值，因此綜合來燉燕窩用冷水更好。
1：40的水爲宜。
食用幹燕窩1份配40份水的比例是最合適的加水量，如多於這個水量，則燉出的燕窩會比較稀；而少於這個水量，則又過於濃稠，當然若是喜歡吃濃稠口感或較稀口感的人羣，可根據自己喜好適當調整水量，不過最好的放水比例是1：40，口感適中，既不會偏稀，也不會過濃。
不建議用自來水。
燉燕窩用的水質最好是軟水，也就是不含或含較少可溶性鈣、鎂化合物的水，就是平時在商場可以買到的純淨水或蒸餾水，這樣的水中雜質較少，用來燉煮燕窩味道香醇、口感軟滑、營養更全面，但不要用自來水燉燕窩，因爲其中含有氯，用其煮燕窩，可能讓燕窩帶有一股奇怪的味道，十分影響食用口感。
一般燉30分鐘爲宜。
燉燕窩一般用到的是那種養身隔水燉的鍋子，其功率在300W左右，煮制食物的時間類似於平時的中小火，是採用文火慢燒法使食材和調料的味道、營養更好的散發到湯裏，其燉煮出來的食材更味香濃郁，用其燉煮燕窩，通常耗時在30分鐘即可，若是時間過長容易流失燕窩中的營養，導致燕窩質地化水，而時間過短又不夠燕窩析出營養成分。
根據大小分2—3次比較合適。
普通燕窩一般一盞大小在6-8克之間，一般一次吃燕窩的量爲3克左右，因此一盞普通的燕窩可以分2-3次食用，而一盞高級燕窩，重量可達9-10克，分次食用的的話，建議3次爲宜，一般是將整個燕窩浸泡、挑出毛髮、漂洗乾淨後，根據燕窩泡發的量，用手將燕窩均勻的分成3等份，吃不完的可以用密封性良好的保鮮碗裝好，然後放入冰箱冷藏或冷凍保存5-7天。
