同事從家裏帶了一盒燕窩送給我，而中午燉燕窩時，突然停電了，那麼燕窩燉20分鐘可以嗎？隔水燉燕窩一般要多久呢？以下爲你解答。
看情況。
市面上的燕窩多種多樣，按照老嫩可分爲老燕盞、嫰燕盞兩種，而這兩種燕窩燉煮的時間有所不同，嫩燕窩相對燉的時間較短，只需要20分鐘左右就能熟了，而老燕窩需要燉1個小時左右。
因此，嫩燕窩燉20分鐘是可以的，而老燕窩燉20分鐘並不可以，可能有脆的口感，且膠質還沒有完全析出。
一般建議隔水煮30-45分鐘爲宜。
隔水燉燕窩的話，時間需要把握，以免時間過長，導致其中的營養成分流失過多，對營養價值和口感大打折扣，且燉出的燕窩軟稠稀糊，一般建議隔水煮30-45分鐘爲宜，另外，隔水燉燕窩火力不宜過高，需用文火慢燉，這樣才能使燕窩受熱均勻，逐漸析出其中的營養物質。
有一定的營養。
燕窩燉出來的水是有一定營養的，因爲燕窩中含有的有效成分唾液酸及膠原蛋白，都是易溶於水的成分，在烹飪過程中會有一部分析出和水結合，且燉的時間越長，影響成分流失較多，因此燕窩燉出來的水也含有燕窩中的膠原蛋白等營養物質，在燕窩燉好之後可以一同食用完，補充人體較爲豐富的營養，也能避免燕窩營養的流失。
幹燕窩1：40，溼燕窩1：4。
燉燕窩時是需要加入適量的水的，這樣能夠有利於營養成分的析出，但是水不能放多，不僅鍋內的食材容易溢出，而且燉出的燕窩會不夠粘稠，一般來說，幹燕窩和水的比例爲1：40，溼燕窩和水的比例爲1:4較好。
