藕是我們日常生活中很常見的蔬菜，燙火鍋離不開它，煲湯少不了它，藕不僅清脆香甜，更含有極高的營養價值，那麼蓮藕的功效是什麼？下面一起來看看吧。
1.清熱涼血
蓮藕生性寒，有清熱涼血作用。
2.健脾開胃
蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉的作用，能增進食慾，促進消化。
3.益血生肌
藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有補益氣血、增強人體免疫力作用。
1、蓮藕的熱量和土豆相當，碳水化合物和脂肪的含量比較低，蛋白質的量較土豆稍高。吃也不怕胖。
2、蓮藕中含有維生素和微量元素，尤其是維生素K、維生素C，鐵和鉀的含量較高。女生多吃蓮藕還能使肌膚更有光澤，減少痘痘。
3、蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。
4、藕含有大量的單寧酸和豐富的植物纖維、維生素B12。能緩解壓力、清心安神。
材料：
脆藕1節、枸杞適量、純淨水適量、蘋果醋200ml
做法：
1、鍋中燒開水，放入藕片焯燙2分鐘
2、撈起後浸入冷水，過冷河
3、容器中倒入果醋
4、再加入適量純淨水，攪勻
5、放入藕片，蓋上容器，入冰箱冷藏2小時
6、等待的過程中將枸杞洗淨、泡軟，吃之前裝飾即可
材料：
兩斤豬排骨或豬頸骨、一斤的蓮藕、薑片、海帶（可選）、一湯匙幹枸杞（可選）、水、鹽，味精、蔥。
做法：
1、用冷水浸泡豬排骨1小時，然後將排骨洗淨，熱水煮沸，將排骨放進去焯5到10分鐘，去掉血水
2、在準備做湯之前，再將藕切塊，要不然藕容易氧化變黑。湯裏可以加入一點枸杞和海帶，會使湯的營養價值更高。海帶需要提前泡發好，不要用海帶結，會含沙子，海帶切成片或者絲。
3.將排骨、藕、枸杞、海帶一起放入鍋中，煮四個小時。煮湯的時候只能加開水，要不然會破壞湯的鮮味。
4.出鍋前加鹽，撒上蔥花，完成。
材料：
豬肉餡半斤、蓮藕一個、糯米一小把、糯米粉2勺、姜一小塊、鹽適量、味精1勺、料酒2勺
做法：
1、將豬肉、姜剁成肉餡備用；
2、將糯米在水中浸泡30分鐘；將陰米瀝乾水分備用；
3、將蓮藕去皮，在擦子上擦成藕泥；
4、將豬肉餡、蓮藕泥、糯米粉混合均勻，調入料酒、鹽、味精攪拌均勻；
5、將藕泥在手上搓成丸子，然後再糯米上滾一滾，使其沾滿米粒；
6、將丸子放入蒸籠，大火蒸40分鐘即可。
1、藕分七孔和九孔。
常見的藕一般分爲七孔藕與九孔藕。七孔藕又稱紅花藕，外皮爲褐黃色，體形短粗，生吃味道苦澀；九孔藕又稱白花藕，外皮光滑，呈銀白色，體形細長，生吃脆嫩香甜。無論哪種蓮藕，其營養價值相差不大，只要新鮮都適合煨湯，九孔藕水分含量高，脆嫩汁多，涼拌或清炒最爲合適。
2、顏色微黃沒有異味的：
藕的外皮顏色爲微黃色，散發出淡淡的泥土味，如果有微酸的味道，則代表經過工業處理的，這樣的藕就不要選。
3、兩邊被藕節封住的：
這樣的藕的藕眼中不會有淤泥等雜質，比較好清洗。
4、選擇藕節粗且短的：
藕節的數目不會影響藕的口感，挑選時儘量選擇較粗較短的藕節，這樣的藕成熟較高。
5、外皮顏色不能發白的
這種藕很可能是經過化學處理的，最好不要購買。
