香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。
1、陰虛、燥熱的患者不可食用香椿
一般陽虛的人吃香椿是有好處的。但是像糖尿病患者這樣屬於陰虛、燥熱的患者，吃了容易加重肝火，對病情的恢復沒有好處。
2、有眼部併發症的患者
更應少吃香椿，否則會對眼部疾病的治療產生不利影響。
3、患有慢性病的人
"宿疾"(患有慢性病)的人，體質虛弱的人，患病初愈的人，懷有身孕的婦女最好不要食用。
4、懷孕不能吃
雖然香椿含有豐富維C，有美容養顏的功效，但是懷孕的朋友不要吃
5、陰虛多汗體質，不宜吃香椿
容易造成肝火旺盛，對病情恢復沒好處，更加容易口乾舌燥，情緒波動大。
1、香椿+菜花：因爲香椿中含有豐富的鈣質，而菜花中所含的化學成分會影響到鈣質的消化和吸收。所以，香椿不適宜和菜花一同食用。
2、香椿+黃瓜：黃瓜中含有維生素C分解酶，會破壞到香椿中的維生素C，影響人體對維生素C的吸收，使營養大大降低，故香椿和黃瓜也不宜同食。
3、香椿+牛奶：香椿與牛能不能一起吃，兩者一起食用以後，會引起腹脹，嚴重時會出現腹瀉。
吃香椿有可能會過敏。
首先香椿是一種野菜，野菜中通常是光敏性的，食用容易出現紫外線過敏，出現皮膚不適的情況，同時有些人食用香椿之後容易舊病復發，因此有可能會有過敏的情況出現。
一般食用了香椿之後會出現紅腫、瘙癢、風團或者是水皰癢皮疹，同時堅果之後瘙癢加重，皮損加重。
若是本身患過急性蕁麻疹等疾病，也有可能出現急性蕁麻疹伴過敏性休克。
香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。
1、吃香椿過敏，若出現的是紫外線過敏，既見光之後過敏情況更嚴重的，可以自動避光，既閉門不出2天左右，平時多喝一些熱水，促進感光物質的代謝，若實在要出門，可以做好防曬措施，戴帽子、口罩，穿防曬衫等。
2、若是吃出現了不是紫外線過敏的情況，就需要立即去醫院尋求醫生的幫助，以免出現身體嚴重不適的情況。
1、有過紫外線過敏歷史的人羣：有過紫外線過敏歷史的人羣，說明自身會對紫外線過敏，食用了含有感光物質的香椿之後也會出現過敏的情況。
2、有其他過敏性疾病的人羣：有其他過敏疾病的人羣在食用了香椿之後，以前患有的過敏疾病可能會復發。
