小時候到冬天就經常吃土豆、木薯，現在的市場上土豆經常見，卻很難有木薯的身影了，慢慢的都快忘記那種沒味了，也許很多人還不認識木薯吧，木薯究竟是什麼？
木薯又稱樹薯、木番薯、南洋薯，是大戟科植物的塊根，木薯富含澱粉，可直接做爲食物加工食用，也可以加工成澱粉，做各類食物的原材料，更能作爲飼料飼養動物。
木番薯本是美洲熱帶的植物，現在全世界地區廣泛種植，而且木番薯極易變異，所以現在的木番薯有160多種，主要分爲矮小草本類、灌木類還有小喬木類。現在種植的則是木薯，有甜木薯和苦木薯之分。
我國現在種植的木薯有甜木薯和苦木薯，都能作爲菜品烹飪食用，甜木薯不含毒素，可直接去皮做成菜餚即可食用。而苦木薯則含有毒素，需要去皮切塊，用清水且換水泡兩天去毒素，再炒制菜品，味道鮮美如甜木薯一般。
木薯還可加工成澱粉，在加工處理木薯時，不管是甜木薯還是苦木薯，都不需要去毒素，毒素會在加工過程中被破壞掉，成品澱粉就沒有毒素了。澱粉可做饅頭、麪包等食物。
木薯不適合與柿子一起食用，同時食用可使胃腸出血或造成胃潰瘍。要防止木薯中毒，在食用木薯前一定要做好木薯的去毒工作，去毒完全的木薯就和土豆一樣沒有事麼飲食禁忌。
