沙棘是一種耐幹寒鹽鹼，耐貧瘠，生命力極強的多年生灌木果樹，所結果實即爲沙棘果，又名醋柳果，酸刺果，是一種小漿果，沙棘果的營養價值很高，而且有很好的藥用功效，可以直接食用，也可以加工製作成沙棘果汁，沙棘醋，沙棘果醬等食品食用。
沙棘果和沙棘葉中提取的總黃酮，是一組含7種黃酮的化合物，沙棘總黃酮能緩解心絞痛，心功能及缺血性心電圖好轉，這與總黃酮具有增加冠狀動脈血流量，增加心肌營養血流量，降低心肌耗氧量，控制血小板聚集作用有關。綜沙棘總黃酮對心臟功能有加強作用，能增強心肌收縮能力，改善心肌舒張功能，對垂體後葉引起的心肌缺血有明顯對抗作用，能明顯縮小因冠狀動脈阻塞引起心肌梗塞的面積。
沙棘果有治療消化系統疾病的功效，包括胃病，十二指腸潰瘍，胃炎，消化不良等，沙棘中的沙棘籽油對胃潰瘍有良好的促進癒合作用，它所含的β-谷甾醇-β-D-葡萄糖甙能夠有效保護胃黏膜，抑制胃酸分泌，能減輕胃黏膜的受損程度，是治療胃潰瘍的有效成分，而且還可以抗炎生肌，促進組織再生和潰瘍癒合。
沙棘果中的有效成分超氧化物歧化酶在清除人體內自由基的同時還能增強免疫功能系統，調節免疫活性細胞，是一種能有效提高人體抗病能力，延緩衰老的免疫調節劑。
沙棘果的抗癌作用除去其通過免疫系統和其他途徑引起的作用之外，還能直接抑制癌細胞作用和阻斷致癌因素。沙棘果的果汁稀釋到能飲用的濃度以後，能阻斷N-亞硝基合成，而且對致癌物N-二甲基亞硝胺有阻斷和防護作用，沙棘黃酮中含有的香豆素，異香豆素，呋喃香豆素，苦木素和多酚類，5-羥色胺都具有綜合抗癌作用的成分。
沙棘是一種耐幹寒鹽鹼，耐貧瘠，生命力極強的多年生灌木果樹，所結果實即爲沙棘果，又名醋柳果，酸刺果，是一種小漿果，沙棘果的營養價值很高，而且有很好的藥用功效，可以直接食用，也可以加工製作成沙棘果汁，沙棘醋，沙棘果醬等食品食用。
沙棘果中的維生素C含量遠遠高於鮮棗和獼猴桃，被譽爲天然維生素寶庫。除了維生素C以外，維生素B1，維生素B2，，維生素B12，維生素E，維生素K族化合物，維生素P都在沙棘果中大量存在。並且除了維生素成分，沙棘果的蛋白質，脂肪，糖類和鹽類成分也是非常豐富的。
沙棘果具有很高的藥用價值，對活血散瘀，化痰寬胸，生津止渴，健脾補胃，清熱止瀉有一定的療效，而且夠有效治療多種疾病。
沙棘果可以加工成沙棘果汁飲用，要求選用新鮮，完全成熟，汁液豐富的果實，用機械或是手工清洗感覺之後，用螺旋壓榨機壓榨，壓榨第一次之後，將果渣拌勻攪鬆。再進行二次壓榨，之後將榨汁靜置一段時間，待殘渣全部沉底之後，提取純淨果汁，這時候的果汁可以不用殺菌，添加質量分數爲0.04%的苯甲酸鈉之後冷藏即可。
選用八九成熟，品質優良的新鮮沙棘果作原料，用清水洗淨後剝皮去籽，剩下果肉，每50kg果肉汁加過濾的糖水(白糖50kg，水16.5kg)，先將一半糖水倒入鍋內煮沸，然後加入果肉煮20分鐘，待果肉煮至透明的時候再加剩餘糖水，繼續煮25分鐘到半個小時，直至果醬凝固含量達68%以上時即可裝罐密封，在100°c的蒸汽或者沸水中殺菌5到20分鐘之後即可冷藏。果肉呈橙黃色，透明有光澤，漿體均勻，沒有砂糖結晶和果柄等雜物，具有沙棘香味的果醬即爲合格。
將15kg的新鮮沙棘果洗乾淨倒入缸中，加22.5kg大麴上下攪勻，在室溫20°c的環境下發酵15天，然後在發酵的果實中摻入175kg麩皮，用粉碎機打碎後攪拌均勻，進行第二次發酵，發酵溫度注意不能超過40°c，爲了避免溫度過高，可以每天倒缸一次，約過十天發酵完畢後倒入淋醋缸裏臨促，將頭醋淋過後的醋渣再浸泡10小時，進行二次淋醋即可，沙棘醋的成品呈棕黃色，稍顯渾濁，氣味芳香，味道酸且苦澀。
