茄子是我們經常吃到的食物，茄子營養又美味，還有很多種吃法，那麼茄子生吃可以嗎？
不建議生吃，口感不好，而且過量會導致中毒。
很多地方都有生吃茄子的習慣，但最好不要生吃，因爲茄子性寒，生吃會有明顯的澀味，還含有一些有毒的鹼性物質。生吃茄子很容易引起腹痛腹瀉，如果一定要吃，可以吃剛摘下來的茄子。
有毒，但少量食用不會導致中毒。
茄子中有一種叫茄鹼的物質，具有抗氧化和抑制癌細胞等作用，是茄子保健作用的來源之一;但它對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時會發生中毒。茄鹼基本不溶於水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄鹼。在烹調時加點醋，倒是有助於破壞和分解茄鹼。預防茄鹼中毒的好方法，自然是控制攝入量。不過，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適，因此大家也不必過於驚慌。
用料：茄子1條、香菜1株、蒜3瓣、蔥花1株、醬油20ml、黑醋20ml、糖1大匙、麻油2茶匙、水少許
步驟：
1、先燒滾一鍋水，水份量要完全蓋過茄子。水一定要滾, 這樣可以將水裏的空氣排走 。然後將茄子切段（不要切太小，否則茄子會亂跑）
2、馬上放入滾水裏，取一個盤把茄子壓在水下面，這樣就不會接觸到空氣而變色。
3、茄子大火煮5分鐘可以撈起，然後放入冰水裏降溫3分鐘。
4、然後稍微擠出水份，之後再切段放上盤子上。
5、把涼拌調味汁混合好後，淋上茄子上即可。
6、混合涼拌調味汁後可以先試味，可隨個人喜歡的酸、甜和鹹度來增加或減少調味料。
茄子中含有的硒元素較其他蔬菜更多，硒元素具有抗氧化的功能，有利於提高免疫力，預防衰老。
1、硒元素在人體新城代謝的過程中，還能發揮其抗癌的作用。
2、茄子中含有豐富的維生素、蛋白質、鈣和維生素D，有助於血管變得更加柔軟。
3、茄子是比較吸油的，炒茄子這類烹飪方法不適合肥胖人羣和正在減肥的人羣；生吃茄子則有助於減肥。
4、茄子有活血化瘀的作用，老年人多吃生茄子，能降低腦血栓的發生概率，還可以降低血液中膽固醇的含量，從而避免動脈硬化、肝臟腫大、黃疸病的發生。
5、茄子性質苦寒，能起到消腫止痛、止血化淤、祛風、通經絡的作用。
6、但茄子含有一種叫做龍葵素的東西，生吃茄子容易引起腹瀉腹痛；如果一定要生吃茄子的話，最好是剛剛採摘回來的。
7、除了茄子之外，還有其他可以生吃的蔬菜，比如黃瓜、番茄、尖椒、芹菜、白菜等。
