藤茶，爲葡萄科植物大葉蛇葡萄的枝葉。夏季採摘嫩枝葉，置沸水中稍燙一下，即時撈起，瀝乾水分，攤放通風處吹乾，至表面現有星點白霜時，即可烘乾收藏。
藤茶有消炎殺菌作用。實驗表明，藤茶對金黃色葡萄球菌、表皮葡萄球菌、乙型溶血性鏈球菌、大腸埃希菌、痢疾桿菌等有明顯的抑制作用。對食品中常見細菌的抑制作用優於常用的防腐劑苯甲酸。
藤茶具有防止動脈硬化及降血脂等作用，可預防心血管疾病。
藤茶中含有大量的黃酮類化合物，其主體物質爲二氫楊梅素，它對自由基的清除率高達73.3%～91.5%，可減輕機體內氧化損傷，具有抗衰老的作用。
藤茶不含鞣酸，不會影響蛋白質的消化與吸收，不會奪取體內作爲造血原料的鐵質；藤茶也不含有咖啡因一類具有興奮作用的化合物，故對於貧血、睡眠質量不高等人，且又喜歡飲茶而不敢飲茶者，藤茶也許是一種理想的代用品。
