秋風起，螃蟹肥，又到了吃螃蟹的季節，淘寶上面有很多的螃蟹套餐和禮券，看得好生誘人，螃蟹買回家了怎麼保存呢？螃蟹在冰箱凍死了還能吃嗎？活的螃蟹可以放冰箱嗎
冷藏層的溫度並不低，在零上幾度，可以保證食物的新鮮，給食物保鮮，所以，冷藏層並不是抑菌和殺菌，螃蟹死亡之後身體會有大量細菌進行繁殖，身體裏面會分泌組胺，組胺具有毒副作用，因此，放在冰箱冷藏層的死蟹不宜食用。
冷凍層的溫度比較低，一般在零下，可以將食物給凍住，對細菌和各類酶都有抑制作用，將螃蟹放在冷凍層很快就會凍住、凍死，這樣的情況下，螃蟹屬於凍死，身體裏面不會產生細菌，在低溫下也無法分泌組胺，可以繼續食用。
可以放冰箱。
螃蟹是水產品，離開生活區域之後，生命週期會縮短，爲了延長螃蟹的食用週期可以將螃蟹放在冰箱裏面冷藏起來。
方法：用棉線將螃蟹的腳和鉗子捆綁起來，減少螃蟹體內的能量小號，然後放在空置的冷藏格里面，蓋上溼毛巾即可。
建議放冷藏。
冷凍層的溫度太低了，將活螃蟹放進冰箱冷凍層很容易將其凍死，就吃不到新鮮的螃蟹了，所以，一般保存螃蟹都是放在冷藏層保存的，這樣即使是放幾天也可以吃到新鮮、鮮美的螃蟹。
產地運輸可以，其他情況不建議將螃蟹放在冰箱冷凍保存。
國內有名的螃蟹產地只有那麼幾個，大家都想吃到新鮮美味的螃蟹，爲了將生鮮運輸出去一般會選擇冷鏈運輸，也就是採用科學手段將螃蟹速凍起來，這樣可以保證吃到的螃蟹風味不變，家用冰箱只是常規冷凍，達不到冷鏈標準，將螃蟹放在家用冰箱保存，會改變螃蟹的結構，影響風味。
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3-5天。
螃蟹的生命週期有限，離開生活區域之後會加速死亡速度，如果將螃蟹捆綁之後放在冷藏層保存，一般可以保存3-5天，如果期間照料得當保存時間還會相應的加長。
材料：蟹黃200克，生銀杏400克，生雞肉150克，豬五花肉150克，熟豬油25克，精鹽6克，胡椒粉1克，鮮湯500克。
做法：
1、將銀杏敲碎，除去殼，放入沸水鍋內，去皮抽心，洗淨。
2、豬肉切塊。炒鍋放油燒至七成熱，放入肉塊、雞塊，煸炒至變色，加入精鹽、胡椒粉、鮮湯。
3、燒沸後，倒入砂鍋，加銀杏，煨至銀杏裂縫撈出。
4、用另一隻砂鍋，倒入鮮湯，加入蟹黃、胡椒粉、精鹽燒開，倒入原砂鍋中，調好口味盛入碗內即成。
功效：此湯具有清熱滋陰、斂肺止咳功效。
材料：用鮮蟹1500克，豆腐90克，青菜少量，生薑、料酒、精鹽、芡粉各適量。
做法：
1、取出蟹肉和豆腐搗爛。
2、加入鹽、薑末、料酒、芡粉攪勻，做成丸子。
3、鍋內放高湯或雞湯，燒開後將豆腐蟹丸逐個放入湯內，燒開，然後放入鹽和少量青菜。
功效：此湯具有清熱解毒、生津潤燥的功效。
材料：花蟹4只，姜適量，蔥適量，蒜適量，鹽適量，料酒適量，水適量，澱粉適量。
做法：
1、將螃蟹洗淨對切，準備好姜、蔥、蒜待用。
2、起油鍋，油溫八成熱時，下姜蒜爆香，然後下螃蟹翻炒。
3、待螃蟹變紅後加入料酒，溜入適量的水，加鹽蓋上鍋蓋將螃蟹焗5分鐘。
4、螃蟹熟透後，加入蔥段翻炒均勻，用水澱粉勾個薄芡。
5、香噴噴的姜蔥焗花蟹起過了。
功效：花蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等，對身體有很好的滋補作用。
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材料：螃蟹、鹽、味精、薑末、蒜、醋、海鮮醬油。
做法：
1、把螃蟹背朝下鋪在盤子裏，把鹽、味精、薑末均勻的撒在螃蟹上面。
2、燒上水，先用大火蒸5分鐘，再改小火蒸10分鐘，一般蒸20分鐘左右就夠了（因爲螃蟹是吃腐爛的東西，所以要蒸15分鐘才能比較完全的殺菌）。
3、在蒸螃蟹的時候調蘸螃蟹汁。
4、用水兌醋，加入2、3滴海鮮醬油（普通醬油也可以）。
5、然後擠點薑汁、蒜汁進去。
