買了些青蟹來吃，剛買到手的時候，個個都是活的，但一下子買多了吃不完，想着放冰箱冷藏這樣可以保鮮，誰知道放冰箱一晚上，青蟹就全死了，這還能繼續吃嗎？
根據情況決定。
冰箱冷藏室的溫度在3-10度左右，在這個溫度下，青蟹容易死亡，但死後保存的環境溫度並不高，可以在短時間內抑制細菌的繁殖，不過一晚上的時間太長，一般放冰箱冷藏室凍死3-4小時的青蟹是可以吃的，但超過一晚上細菌滋生過多，吃後可能會出現腹痛、腹瀉等細菌性食物中毒的風險，是不能繼續吃的。
如果活的青蟹直接扔到冰箱冷凍室內保存，由於冷凍室溫度較低，細菌幾乎無法繁殖滋生，可以相對較長時間的保存青蟹的食用期，凍一晚上死了的話仍然可以食用，此時凍死的青蟹鮮味和肉質還沒有多大的改變，可以放心吃。
活殺後立馬放冰箱冷凍的能吃。
青蟹一旦被殺死後，要麼就儘快烹飪吃掉，要麼就立刻放冰箱冷凍保存，藉助冷凍室超低溫的環境，以避免青蟹滋生大量的細菌或毒素，誤食引起食物中毒。
通常青蟹活殺放冰箱冷凍再不解凍的情況下，可以保存三個月，爲冷凍時間過長造成凍蟹脫水變質，最好儘快食用。
常溫溼潤保存可以或3-5天。
青蟹最適宜生長的溫度是8-18℃，如果放置在5℃以下或者是39℃以上，那麼青蟹會在短時間內會死亡，因此剛剛買回來的青蟹如不能馬上吃掉的話，也不要立馬放到冰箱，建議放在一個較高的桶裏或陰涼溼潤處，由於青蟹是海蟹，還需每天用稀釋的鹽水浸泡青蟹五分鐘，這樣它的生命力更強，一般可以活3到5天。
一般市場上購買的青蟹最基本的就是保證它是活的，除了這一點以外最好根據以下幾點進行挑選：
不能只挑選個頭大的青蟹，青蟹可不是越大越好，比如體格碩大的公蟹口感就不是非常好，體力消耗太多肉質也不緊緻，所以一般挑選青蟹重量會選擇在二百到三百克左右爲好。
購買青蟹的時候，最好是舉起青蟹，揹着光觀察一下青蟹，注意察看蟹殼鋸齒狀的頂端，如果完全不透光的，說明比較肥滿；反之則不飽滿。
觀察青蟹的底部，一般說來，如果青蟹的底部是白色或者是透明，那就說明這個時候的青蟹是剛剛換殼，而換殼會消耗青蟹大部分的能量，所以通常蟹肉不會太飽滿，所以想吃肥美的青蟹，要挑選底部較髒的。
