幹百合是比較常見的一種保健食物，它的吃法多樣，味道好，營養價值高，深受人們喜歡。那麼幹百合發黑還能吃嗎？
不能吃。
有的百合在烘製的過程中，它的水分並沒有被完全帶走，而是留了一部分在裏面。如果是這樣的情況，那很容易會產生髮黴的現象，我們放在水裏面泡一會兒，如果時間久了還有黑色存在，那我們就不可以吃了，因爲這樣的現象是發黴的造成的。
如果把新鮮的百合採摘下來之後，放在太陽底下暴曬，那很容易就會讓水分快速地流失掉，這樣的辦法雖然利於烘乾，但是也可以產生黑色的斑點形成。這是因爲氧化的作用，當水分缺失的時候，任何植物都會變得乾癟，產生斑點也實屬正常，不過不影響使用。
有的百合在烘製的過程中，它的水分並沒有被完全帶走，而是留了一部分在裏面。如果是這樣的情況，那很容易會產生髮黴的現象，我們放在水裏面泡一會兒，如果時間久了還有黑色存在，那我們就不可以吃了，因爲這樣的現象是發黴的造成的。
百合乾的色澤是不是越白越好呢？答案是否定的。純無硫的百合幹呈乳黃色，泡在冷水中3--4小時後就自然恢復成鮮百合片的樣子。有個別不良商家爲了讓百合幹保持水分，色澤白、外觀漂亮，採用了硫磺燻蒸漂白的方法，所以選購百合幹不是色澤越白越好。如果你選購到特別漂亮的百合幹，恰恰是上了他們的當。
蘭州百合乾的片形呈條狀，肉質呈乳黃透亮，粗纖維少； 如果碰到百合乾的片形呈三角形，肉質有明顯的粗纖維狀就不是蘭州百合幹。
隨機抓起一把百合幹，用鼻子聞一聞，純無硫的百合幹聞起來有一股清香的甜味，而用硫磺熏製的百合幹聞起來有一股怪怪的酸味，雖然放置時間較長後酸味會散去，但百合幹也乾脆寡淡無味了。
隨便抓起一片百合幹，用手掰成2段，可以明顯的感覺到很乾脆而不柔。劣質的百合幹，會發柔，感覺有水分，不幹燥。這是爲了增加百合乾的分量，經銷商在出售前對百合幹噴水造成的。
