西葫蘆常見、好買，但很少有人知道它含有極高的鈣，並且做法簡單，易熟，所以當作孩子的早餐，是不錯的選擇。
材料：西葫蘆1個，牛肉餡，麪粉各50g，雞蛋1枚，蒜末1茶匙（5g），白砂糖1/2茶匙（3g），芝麻香油1茶匙（5ml），白胡椒粉1g，鹽6g，油2茶匙（10ml）
做法：
1、牛肉餡中調入蒜末、鹽（3g）、白砂糖、芝麻香油、白胡椒粉，攪打均勻，醃製10分鐘；
2、西葫蘆洗淨，切成0.5cm厚的圓片，中間挖去直徑1.5cm左右的圓圈。切好的西葫蘆片擺放在盤中，均勻地撒上剩餘的鹽（3g），然後用廚房紙巾吸去滲出的水分；
3、將西葫蘆片兩面薄薄地裹上一層面粉，然後取適量醃製好的牛肉餡放入西葫蘆片中的小圓洞中，按實；
4、雞蛋在碗中打散，加入裹西葫蘆片剩餘的麪粉，調成雞蛋麪粉糊；
5、中火加熱平底鍋中的油至七成熱，將塞入牛肉餡的西葫蘆片均勻地沾上雞蛋麪粉糊放入平底鍋中，煎制2分鐘，之後翻轉煎另一面，至兩面呈金黃且熟透即可。
烹飪小技巧：西葫蘆一定要選擇鮮嫩且粗細均勻的，這樣做出來的煎餅才精巧可口。除了牛肉餡，如果喜歡吃豬肉還以做成西葫蘆豬肉煎餅。做好的煎餅可以用香油、蔥末、白芝麻、白砂糖調成味汁蘸着吃。
吃西葫蘆不會長胖!
西葫蘆約含水分94%以上，它是低熱量食物，維生素A的含量較多，其餘的維生素類和礦物質類與筍瓜相近，含鉀、鎂的比例較高。其品質比筍瓜要好，還含有較多的纖維素、半纖維素、木質素和果膠等。這些物質不能被人體消化酶水解，但可促進腸道蠕動，有利於糞便排出。生吃西葫蘆比熟食效果更好，也可以用它做湯喝。
首先是西葫蘆。在吃西葫蘆餅的時候，我們首先一個要考慮的是，西葫蘆餅的食材搭配是否科學，尤其適宜西葫蘆餅中是否有添加筍，這兩者是不能一起食用的。另外還需要注意一下西葫蘆的禁忌人羣，主要是體質虛寒的人和容易腹瀉的人。接下來是西葫蘆餅的餡料。吃西葫蘆餅肯定少不了吃餡料的了，可以用來做西葫蘆餅的餡料有很多，那麼我們在吃西葫蘆餅之前就必須要知道它是什麼餡的，自己是否適合食用。
