綠茶，又稱不發酵茶，清湯綠葉是其品質的共同特點。杭州龍井、黃山毛峯、廬山雲霧等,都屬於綠茶類。最新科學研究表明,綠茶中保留的天然物質成分，對防衰老、殺菌、消炎等均有特殊效果，爲其他茶類所不及。
1、綠茶的特性，較多地保留了鮮葉內的天然物質，其中茶多酚、咖啡因保留約85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶"清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。
2、最新科學研究結果表明，綠茶中保留的天然物質成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，爲其他茶類所不及。
1、綠茶所含的抗氧化劑有助於抵抗衰老，長期喝綠茶能降低血糖、血脂、血壓，從而預防心腦血管疾病的發病率。
2、綠茶含有黃酮醇類，有抗氧化作用，亦可防止血液凝塊及血小板成團，降低心血管疾病。
3、綠茶含有茶鹼及咖啡因，可以經由許多作用活化蛋白質激酶及三酸甘油酯解脂酶，減少脂肪細胞堆積,達到減肥功效。
4、綠茶還能改善消化不良、減輕細菌引起的急性腹瀉症狀。
因綠茶中的鞣酸成分會與食物中的鐵分子結合，形成大量沉澱物，妨礙腸道黏膜對鐵分子的吸收，故女性經期禁忌喝綠茶。
綠茶5克，,濃煎兩次，每次10分鐘，合併兩次煎汁。粳米100克淘淨入鍋,加水中火煨煮成稠粥,粥將成時加茶葉煎汁拌勻，小火煮至沸即可。待粥稍涼調入蜂蜜30克。有平肝降壓、清熱除煩的功效,對兼有煩躁口乾者尤爲適宜。
