香菜含維生素、胡蘿蔔、礦物質等成分，有較高的營養價值，其中含有的膳食纖維，還可以促進食物消化，那麼香菜可以生吃嗎？
香菜可以生吃。
香菜又叫芫荽、胡荽，是常見的綠色蔬菜，含豐富的維生素C、胡蘿蔔素、維生素B2等，還含有鈣、鐵、磷、鉀等礦物質，其不僅營養豐富，還有特殊芳香，可以適量生吃。
個人喜好決定。
香菜含有多種維生素、礦物質，生吃不會破壞香菜的營養價值，而熟吃氣味芳香，能去腥羶和增加食物口感，無論生吃還是熟吃都對身體有一定好處，採用哪種食用方法可以依據個人喜好決定，但要注意控制用量，以免吃多了導致身體不適。
香菜含有多種揮發油，氣味芳香，添加到菜餚當中能去腥羶、提升食物口感，是生活常用的提味蔬菜。
香菜含多種營養物質，其中含有的膳食纖維能促進腸胃蠕動，有助於食物的吸收，適量食用香菜有健脾開胃的作用。
香菜性溫、味辛，特殊香味能刺激汗腺的分泌，有發汗的作用，食用香菜能驅寒發汗，尤其適用於風寒感冒。
涼拌香菜
原料
香菜一小把、青辣椒一個、紅辣椒一個、大蔥一段、蒜兩瓣。
做法
把所有材料切碎，加鹽、醋、生抽、香油、芝麻、雞精拌勻即可。
香菜含維生素、胡蘿蔔、礦物質等成分，有較高的營養價值，其中含有的膳食纖維，還可以促進食物消化，那麼香菜可以生吃嗎？
不建議吃
涼拌菜在室溫環境中存放2小時，就會受到細菌、微生物的污染，很容易變質，如果是隔夜的涼菜，不僅其中的維生素遭受破壞，還滋生了大量的細菌，很容易導致腸胃不適，因此不建議食用隔夜的涼拌香菜。
